{"id":24569,"date":"2022-09-16T13:53:10","date_gmt":"2022-09-16T17:53:10","guid":{"rendered":"https:\/\/web.uri.edu\/community-nutrition\/?p=24569"},"modified":"2024-11-20T11:02:56","modified_gmt":"2024-11-20T16:02:56","slug":"chicken-amok","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.uri.edu\/community-nutrition\/chicken-amok\/","title":{"rendered":"Chicken Amok"},"content":{"rendered":"
\n
\n

Chicken Amok (Creamy Cambodian Chicken Curry) \/ Amok de Pollo (Pollo al Curry Cremoso Camboyano) \/ \u201cAmok\u201d de Frango (Curry Cambojano Cremoso de Frango)<\/h1>\n

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\n <\/p>\n<\/div>\n

\"\"<\/div>\n<\/div>\n

English<\/h1><\/p>\n

Prep time: 8 minutes
\nCook time: 20 minutes
\nServings per recipe: 3
\nServing size: 2\u20443 cup
\nCost: $8.68 per recipe, $2.89 per serving<\/p>\n

Ingredients<\/h2>\n

Amok Paste<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 2 tablespoons lemon juice<\/li>\n
  • 1 tablespoon lime juice<\/li>\n
  • 6 mint leaves (optional)<\/li>\n
  • 1\u00bd-inch cube fresh ginger or 2 teaspoons ground ginger<\/li>\n
  • 3 cloves garlic<\/li>\n
  • 1 red chili pepper, thinly sliced or \u00bc teaspoon crushed red pepper<\/li>\n
  • 1\u00bd teaspoons ground turmeric*<\/li>\n
  • \u00bc cup water<\/li>\n
  • 1 tablespoon brown sugar<\/li>\n
  • \u00bd teaspoon black pepper<\/li>\n<\/ul>\n

    Chicken <\/strong><\/p>\n

      \n
    • 2 teaspoons cornstarch<\/li>\n
    • \u00be cup lite unsweetened coconut milk<\/li>\n
    • 1 tablespoon fish sauce or 1\u00bd tablespoons low-sodium soy sauce<\/li>\n
    • \u00bd tablespoon olive oil<\/li>\n
    • 1 pound boneless, skinless chicken breast, cubed<\/li>\n
    • \u00bc cup chopped fresh cilantro (optional)<\/li>\n
    • \u00bc cup chopped fresh basil (optional)<\/li>\n<\/ul>\n

      Directions<\/h2>\n
        \n
      1. Using a mortar and pestle, food processor, or blender, blend all of the amok paste ingredients until combined.<\/li>\n
      2. In a small bowl, make a \u201cslurry\u201d by whisking cornstarch and 1 tablespoon of coconut milk, and stir until combined. Set aside.<\/li>\n
      3. In a nonstick skillet over medium-high heat, add oil. Once heated, add chicken and cook until white on all sides, f lipping frequently (about 5 minutes).<\/li>\n
      4. Add amok paste to skillet and stir to coat chicken. Cook until fragrant, about 3 minutes.<\/li>\n
      5. Add coconut milk and fish\/soy sauce to skillet. Stir and bring to simmer, then add slurry and mix well. The sauce should begin to thicken. Simmer another 5 minutes.<\/li>\n
      6. Garnish with cilantro and basil, and serve hot.<\/li>\n<\/ol>\n

        *Check your local discount variety store for turmeric powder, or substitute turmeric powder with \u00be teaspoon paprika or curry powder.<\/small><\/p>\n

        Money Saving Tip<\/h1>

        Instead of throwing out leftovers, reuse them in a different dish. Leftover roasted or grilled chicken works well in this recipe.<\/p><\/div><\/section><\/section>

        Spanish<\/h1><\/p>\n

        Tiempo de preparaci\u00f3n: 8 minutos
        \nTiempo de cocci\u00f3n: 20 minutos
        \nPorciones por receta: 3
        \nTama\u00f1o de la porci\u00f3n: 2\u20443 taza
        \nCosto: $8.68 por receta, $2.89 por porci\u00f3n<\/p>\n

        Ingredientes<\/h2>\n

        Pasta Amok<\/strong><\/p>\n

          \n
        • 2 cucharadas jugo de lim\u00f3n amarillo<\/li>\n
        • 1 cucharada jugo de lim\u00f3n verde<\/li>\n
        • 6 hojas menta (opcional) Cubo de 1\u00bd pulgada jengibre fresco o 2 cucharaditas jengibre molido<\/li>\n
        • 3 dientes ajo<\/li>\n
        • 1 chile rojo, en rodajas finas o \u00bc cucharadita pimiento rojo triturado<\/li>\n
        • 1\u00bd cucharaditas c\u00farcuma molida*<\/li>\n
        • \u00bc taza agua<\/li>\n
        • 1 cucharada az\u00facar morena<\/li>\n
        • \u00bd cucharadita pimienta negra<\/li>\n<\/ul>\n

          Pollo <\/strong><\/p>\n

            \n
          • 2 cucharaditas maicena<\/li>\n
          • \u00be taza leche de coco sin az\u00facar, baja en grasa<\/li>\n
          • 1 cucharada salsa de pescado o 1\u00bd cucharadas salsa soya baja en sodio<\/li>\n
          • \u00bd cucharada aceite de oliva<\/li>\n
          • 1 libra pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, en cubos<\/li>\n
          • \u00bc taza cilantro fresco picado (opcional)<\/li>\n
          • \u00bc taza albahaca fresca picada (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n

            Preparaci\u00f3n<\/h2>\n
              \n
            1. Usando un mortero, un procesador de alimentos o una licuadora, mezcle todos los ingredientes de la pasta amok hasta que se combinen.<\/li>\n
            2. En un taz\u00f3n peque\u00f1o, haga una \u201clechada\u201d batiendo la maicena y 1 cucharada de leche de coco, y revuelva hasta que se combinen. Dejar de lado.<\/li>\n
            3. En un sart\u00e9n antiadherente a fuego medio-alto, agregue aceite. Una vez caliente, agregue el pollo y cocine hasta que est\u00e9 blanco por todos lados, volteando con frecuencia (aproximadamente 5 minutos).<\/li>\n
            4. Agregue la pasta amok a la sart\u00e9n y revuelva para cubrir el pollo. Cocine hasta que est\u00e9 fragante, aproximadamente 3 minutos.<\/li>\n
            5. Agregue la leche de coco y la salsa de pescado\/soja al sart\u00e9n. Revuelva y lleve a fuego lento, luego agregue la \u201clechada\u201d y mezcle bien. La salsa debe comenzar a espesar. Cocine a fuego lento otros 5 minutos.<\/li>\n
            6. Adorne con cilantro y albahaca, y sirva caliente.<\/li>\n<\/ol>\n

              *Consulte su tienda local de variedades de descuento para obtener c\u00farcuma en polvo, o sustituya la c\u00farcuma en polvo con \u00be cucharadita piment\u00f3n o curry en polvo.<\/small><\/p>\n

              Consejo para ahorrar dinero<\/h1>

              En lugar de tirar las sobras, reutil\u00edcelas en un plato diferente. Las sobras de pollo asado o a la parrilla funcionan bien en esta receta.<\/p><\/div><\/section><\/section>

              Portuguese<\/h1><\/p>\n

              Tempo de preparo: 8 minutos
              \nTempo de cozimento: 20 minutos
              \nPor\u00e7\u00f5es por receita: 3
              \nPor\u00e7\u00e3o: 2\u20443 copo
              \nCusto: $8,68 por receita, $2,89 por por\u00e7\u00e3<\/p>\n

              Ingredientes<\/h2>\n

              Pasta Amok<\/strong><\/p>\n

                \n
              • 2 colheres de sopa de suco de lim\u00e3o<\/li>\n
              • 1 colher de sopa de suco de lima<\/li>\n
              • 6 folhas de hortel\u00e3 (opcional)<\/li>\n
              • 1\u00bd polegada de gengibre em cubos, fresco ou 2 colheres de ch\u00e1 de gengibre em p\u00f3<\/li>\n
              • 3 dentes de alho<\/li>\n
              • 1 pimenta vermelha em fatias finas ou \u00bc colher de ch\u00e1 de flocos de pimenta vermelha<\/li>\n
              • 1\u00bd colher de ch\u00e1 de a\u00e7afr\u00e3o mo\u00eddo*<\/li>\n
              • \u00bc copo de \u00e1gua 1 colher de sopa de a\u00e7\u00facar mascavo<\/li>\n
              • \u00bd colher de ch\u00e1 de pimenta-do-reino<\/li>\n<\/ul>\n

                Frango <\/strong><\/p>\n

                  \n
                • 2 colheres de ch\u00e1 de amido de milho<\/li>\n
                • \u00be copo de leite de coco light sem a\u00e7\u00facar<\/li>\n
                • 1 colher de sopa de molho de peixe ou<\/li>\n
                • 1\u00bd colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de s\u00f3dio<\/li>\n
                • \u00bd colher de sopa de azeite<\/li>\n
                • 1 libra de peito de frango, sem osso, sem pele, em cubos<\/li>\n
                • \u00bc copo de coentro fresco picado (opcional)<\/li>\n
                • \u00bc copo de manjeric\u00e3o fresco picado (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n

                  *Tente encontrar a\u00e7afr\u00e3o em p\u00f3 em uma loja de descontos, ou substitua o a\u00e7afr\u00e3o em p\u00f3 por \u00be colher de ch\u00e1 de p\u00e1prica ou curry em p\u00f3.<\/small><\/p>\n

                  Modo de Preparo<\/h2>\n
                    \n
                  1.  Usando um almofariz e pil\u00e3o, processador de alimentos ou liquidificador, misture todos os ingredientes da pasta amok at\u00e9 incorporados.<\/li>\n
                  2. Em uma tigela pequena, fa\u00e7a uma \u201cpasta\u201d misturando amido de milho e 1 colher de sopa de leite de coco e mexa at\u00e9 bem misturado. Reserve.<\/li>\n
                  3. Em uma frigideira antiaderente em fogo m\u00e9dio-alto, adicione o azeite. Depois de aquecido, adicione o frango e cozinhe at\u00e9 f icar branco de todos os lados, virando com frequ\u00eancia (cerca de 5 minutos).<\/li>\n
                  4. Adicione a pasta amok \u00e0 frigideira e mexa para cobrir o frango. Cozinhe at\u00e9 perfumar, cerca de 3 minutos.<\/li>\n
                  5. Adicione o leite de coco e o molho de peixe ou soja \u00e0 frigideira. Mexa e deixe ferver, em seguida, adicione a pasta e misture bem. O molho deve come\u00e7ar a engrossar. Ferva mais 5 minutos.<\/li>\n
                  6. Decore com coentro e manjeric\u00e3o e sirva quente.<\/li>\n<\/ol>\n

                    Dica para economizar dinheiro<\/h1>

                    Em vez de jogar fora as sobras, reaproveite-as em um prato diferente. As sobras de frango assado ou grelhado funcionam bem nesta receita.<\/p><\/div><\/section><\/section><\/div><\/section>\n

                     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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