{"id":26110,"date":"2024-04-17T11:53:23","date_gmt":"2024-04-17T15:53:23","guid":{"rendered":"https:\/\/web.uri.edu\/community-nutrition\/?p=26110"},"modified":"2024-11-20T11:09:25","modified_gmt":"2024-11-20T16:09:25","slug":"pho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.uri.edu\/community-nutrition\/pho\/","title":{"rendered":"Pho"},"content":{"rendered":"
\n
\n

Pho (Vietnamese Noodle Soup) \/ Pho (Sopa de Fideos Vietnamita) \/ “Pho” (Sopa Vietnamita de Macarr\u00e3o)<\/b><\/h1>\nDownload Recipe\/ Print Recipe<\/a><\/div>\n

\"\"<\/p>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

English<\/h1> <\/p>\n

Servings per recipe: 8 servings
\nServing size: 1\u00bd cups
\nPrep time: 10 minutes
\nCook time: 45 minutes
\nCost: $15.70 per recipe, $1.96 per serving<\/p>\n

Ingredients<\/h2>\n
    \n
  • 1 cinnamon stick<\/li>\n
  • 10 whole cloves<\/li>\n
  • 3 star anise pods<\/li>\n
  • 1 teaspoon ground coriander<\/li>\n
  • 2 teaspoons olive oil<\/li>\n
  • 1 large white onion, peeled and quartered<\/li>\n
  • 1 medium whole ginger, cut in half lengthwise<\/li>\n
  • 1 \u00bd quarts low-sodium vegetable or beef stock<\/li>\n
  • 1 tablespoons fish sauce (optional)<\/li>\n
  • 2 tablespoons low sodium soy sauce<\/li>\n
  • 2 tablespoons brown sugar<\/li>\n
  • 4 cloves garlic, minced<\/li>\n
  • 1 (14 ounce) box brown rice noodles<\/li>\n
  • 1 small white onion, peeled and thinly sliced<\/li>\n
  • \u00bd cup cilantro, roughly chopped<\/li>\n
  • 1\u22153 cup green onions, sliced thin<\/li>\n
  • 2 cups bean sprouts<\/li>\n<\/ul>\n

    Directions<\/h2>\n
      \n
    1. In a soup pot over medium heat, toast cinnamon stick, cloves, star anise, and coriander until fragrant, about 3 minutes.<\/li>\n
    2. Add olive oil to pot, then onion quarters and ginger. Cook until browned, about 8-10 minutes.<\/li>\n
    3. Add stock and bring to a simmer, then add fish sauce, soy sauce, brown sugar, and garlic. Mix to combine and let simmer uncovered for about 15 minutes.<\/li>\n
    4. While stock is simmering, cook rice noodles according to package directions. In a small bowl, combine thinly sliced onion, cilantro, green onions, and bean sprouts, and mix well.<\/li>\n
    5. Once stock mixture is finished, drain into a large pot through a fine mesh strainer. Reserve liquid and discard solid ingredients.<\/li>\n
    6. In an individual serving bowl, place a small mound of onion, herb, and bean sprout
      \nmixture, top with \u00bd cup cooked noodles, and 1 cup broth. Enjoy hot.<\/li>\n<\/ol>\n

      Money Saving Tip<\/h1>

      Make this dish your own by adding proteins like leftover chicken and hard-boiled eggs, or veggies like carrots and celery.<\/p><\/div><\/section><\/section>

      Spanish<\/h1><\/p>\n

      Tama\u00f1o de la porci\u00f3n: 8
      \nTama\u00f1o de la porci\u00f3n: 1 \u00bd tazas
      \nTiempo de preparaci\u00f3n: 10 minutos
      \nTiempo de cocci\u00f3n: 45 minutos
      \nCosto: $15.70 por receta, $1.96 por porci\u00f3n<\/p>\n

      Ingredientes<\/h2>\n
        \n
      • 1 rama canela<\/li>\n
      • 10 clavos enteros<\/li>\n
      • 3 vainas an\u00eds estrellado<\/li>\n
      • 1 cucharadita semilla de cilantro (coriander)<\/li>\n
      • 2 cucharaditas aceite de oliva<\/li>\n
      • 1 cebolla blanca grande, pelada y cortada en cuartos<\/li>\n
      • 1 jengibre entero mediano, cortado por la mitad a lo largo<\/li>\n
      • 1 \u00bd cuartos caldo de carne o vegetales bajo en sodio<\/li>\n
      • 1 cucharada salsa de pescado (opcional)<\/li>\n
      • 2 cucharadas salsa de soja baja en sodio<\/li>\n
      • 2 cucharadas az\u00facar morena<\/li>\n
      • 4 dientes ajo, picados<\/li>\n
      • 1 caja (14 onzas) fideos de arroz integral<\/li>\n
      • 1 cebolla blanca peque\u00f1a, pelada y cortada en rodajas finas<\/li>\n
      • \u00bd taza cilantro, picado en trozos grandes<\/li>\n
      • 1\u22153 taza cebollas verdes, cortadas en rodajas finas<\/li>\n
      • 2 tazas brotes de soja<\/li>\n<\/ul>\n

        Preparaci\u00f3n<\/h2>\n
          \n
        1. En una olla a fuego medio, tueste la rama de canela, los clavos, el an\u00eds estrellado y el cilantro hasta que est\u00e9n fragantes, aproximadamente 3 minutos.<\/li>\n
        2. Agregue aceite de oliva a la olla, luego los cuartos de cebolla y el jengibre. Cocine hasta que se dore, aproximadamente de 8 a 10 minutos.<\/li>\n
        3. Agregue el caldo y cocine a fuego lento, luego agregue la salsa de pescado, la salsa de soja, el az\u00facar morena y el ajo. Mezcle para combinar y deje cocinar a fuego lento sin tapar durante unos 15 minutos.<\/li>\n
        4. Mientras el caldo hierve a fuego lento, cocine los fideos de arroz seg\u00fan las instrucciones del paquete. En un taz\u00f3n peque\u00f1o, combine la cebolla en rodajas finas, el cilantro, las cebolletas y los brotes de soja, y mezcle bien.<\/li>\n
        5. Una vez terminada la mezcla de caldo, escurra en una olla grande a trav\u00e9s de un colador de malla fina. Reserve el l\u00edquido y deseche los ingredientes s\u00f3lidos.<\/li>\n
        6. En un taz\u00f3n para servir individual, coloque un peque\u00f1o mont\u00edculo de la mezcla de cebolla, hierbas y brotes de soja, cubra con \u00bd taza de fideos cocidos y 1 taza de caldo. Disfrute caliente.<\/li>\n<\/ol>\n

          Consejo para ahorrar dinero<\/h1>

          Haga suyo este plato agregando prote\u00ednas como sobras de pollo y huevos duros, o verduras como zanahorias y apio.<\/p><\/div><\/section>\n

            \n
          • \n
              <\/section>

              Portuguese<\/h1><\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n

              Por\u00e7\u00f5es por receita: 8
              \nPor\u00e7\u00e3o: 1 \u00bd copos
              \nTempo de preparo: 10 minutos
              \nTempo de cozimento: 45 minutos
              \nCusto: $15.70 por receita, $1.96 por por\u00e7\u00e3o<\/p>\n

              Ingredientes<\/h2>\n
                \n
              • 1 pau de canela<\/li>\n
              • 10 cravos inteiros<\/li>\n
              • 3 estrelas de anis<\/li>\n
              • 1 colher de ch\u00e1 de coentro mo\u00eddo<\/li>\n
              • 2 colheres de ch\u00e1 de azeite<\/li>\n
              • 1 cebola branca grande, descascada e cortada em quartos<\/li>\n
              • 1 gengibre m\u00e9dio inteiro, cortado ao meio no sentido do comprimento<\/li>\n
              • 1 \u00bd \u201cquarts\u201d (6 copos) de caldo de vegetais ou de carne baixo em s\u00f3dio<\/li>\n
              • 1 colher de sopa de molho de peixe (opcional)<\/li>\n
              • 2 colheres de sopa de molho de soja baixo em s\u00f3dio<\/li>\n
              • 2 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar mascavo<\/li>\n
              • 4 dentes de alho picados<\/li>\n
              • 1 caixa (14 on\u00e7as) de macarr\u00e3o de arroz integral<\/li>\n
              • 1 cebola branca pequena, descascada e cortada em fatias finas<\/li>\n
              • \u00bd copo de coentro picado grosseiramente<\/li>\n
              • 1\u22153 copo de cebolinha em fatias finas<\/li>\n
              • 2 copos de brotos de feij\u00e3o<\/li>\n<\/ul>\n

                Modo de Preparo<\/h2>\n
                  \n
                1. Em uma panela de sopa em fogo m\u00e9dio, torre o pau de canela, o cravo, o anis estrelado e o coentro at\u00e9 ficarem perfumados, cerca de 3 minutos.<\/li>\n
                2. Adicione o azeite \u00e0 panela, depois os quartos da cebola e o gengibre. Cozinhe at\u00e9 dourar, cerca de 8 a 10 minutos.<\/li>\n
                3. Adicione o caldo e leve para ferver, depois adicione o molho de peixe, o molho de soja, o a\u00e7\u00facar mascavo e o alho. Misture bem e deixe ferver descoberto por cerca de 15 minutos.<\/li>\n
                4. Enquanto o caldo est\u00e1 fervendo, cozinhe o macarr\u00e3o de arroz de acordo com as instru\u00e7\u00f5es da embalagem. Em uma tigela pequena, adicione a cebola em fatias finas, o coentro, a cebolinha e o broto de feij\u00e3o e misture bem.<\/li>\n
                5. Assim que a mistura do caldo estiver pronta, use uma peneira de malha fina para escorrer por cima de uma panela grande. Reserve o l\u00edquido e descarte os s\u00f3lidos.<\/li>\n
                6. Em uma tigela individual, coloque uma por\u00e7\u00e3o da mistura de cebola, ervas e broto
                  \nde feij\u00e3o em um pequeno monte, cubra com \u00bd copo de macarr\u00e3o cozido e 1 copo de caldo. Saboreie quente.<\/li>\n<\/ol>\n

                  Dica para economizar dinheiro<\/h1>

                  Fa\u00e7a a sua pr\u00f3pria vers\u00e3o deste prato usando prote\u00ednas como sobras de frango e ovos cozidos, ou vegetais como cenoura e aipo.<\/p><\/div><\/section>\n

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                              <\/section><\/div><\/section><\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                               <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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