{"id":6597,"date":"2019-08-02T10:34:27","date_gmt":"2019-08-02T14:34:27","guid":{"rendered":"https:\/\/web.uri.edu\/community-nutrition\/?p=6597"},"modified":"2023-06-06T14:23:01","modified_gmt":"2023-06-06T18:23:01","slug":"zucchini-fritters","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.uri.edu\/community-nutrition\/zucchini-fritters\/","title":{"rendered":"Zucchini Fritters"},"content":{"rendered":"
\n
\n

Zucchini Fritters \/ Tortitas de Calabac\u00edn \/ Pataniscas de Abobrinha<\/b><\/h1>\n

Download Recipe\/ Print Recipe<\/a>
\n <\/p>\n<\/div>\n

\"\"<\/div>\n<\/div>\n

English<\/h1><\/p>\n

Servings per recipe: 4
\nServing size: 5 fritters
\nPrep time: 10 minutes
\nCook time: 6 minutes
\nCost: $4.00 per recipe\/ $1.00 per serving<\/p>\n

Ingredients<\/h2>\n
    \n
  • 1 pound zucchini (about 2 medium)<\/li>\n
  • 1 tablespoon fresh lemon zest*<\/li>\n
  • 2 tablespoons finely chopped fresh parsley<\/li>\n
  • 1 clove garlic, minced<\/li>\n
  • \u00bd teaspoon salt<\/li>\n
  • \u00bc teaspoon black pepper<\/li>\n
  • 2 large eggs, lightly beaten<\/li>\n
  • \u00bd cup all-purpose flour<\/li>\n
  • 2 tablespoons olive oil<\/li>\n<\/ul>\n

    * Zest is a food ingredient that you get by scraping the outer skin of unwaxed citrus fruits such as lemon, orange, citron, and lime. A zester or fine grater is needed to do this. It is used to add flavor to foods.<\/p>\n

    Directions<\/h2>\n
      \n
    1. Wash zucchini and grate into a medium bowl (a hand grater works well).<\/li>\n
    2. Add lemon zest, chopped parsley, garlic, salt, black pepper, and eggs. Mix well to combine. Slowly add flour, stirring so no lumps form.<\/li>\n
    3. Heat 2 tablespoons olive oil in a non-stick skillet over medium heat. Carefully drop 2 tablespoons zucchini mixture into the pan. Repeat, spacing fritters a few inches apart.<\/li>\n
    4. Cook fritters until golden brown on both sides, about 2-3 minutes each side.<\/li>\n
    5. Serve hot.<\/li>\n<\/ol>\n

      Money Saving Tip<\/h1>

      Store brand olive oil costs less than the name brand. <\/p><\/div><\/section><\/section>

      Spanish<\/h1><\/p>\n

      Porciones por receta: 4
      \nTama\u00f1o de porci\u00f3n: 5 tortitas
      \nTiempo de preparaci\u00f3n: 10 minutos
      \nTiempo de cocci\u00f3n: 6 minutes
      \nCosto: $4.00 por receta, $1.00 por porci\u00f3n<\/p>\n

      Ingredientes<\/h2>\n
        \n
      • 1 libra calabac\u00edn (2 medianas)<\/li>\n
      • 1 cucharada ralladura de lim\u00f3n*<\/li>\n
      • 2 cucharadas perejil fresco picado<\/li>\n
      • 1 diente de ajo, picado finamente<\/li>\n
      • \u00bd cucharadita sal<\/li>\n
      • \u00bc cucharadita pimienta negra<\/li>\n
      • 2 huevos grandes, batidos ligeramente<\/li>\n
      • \u00bd taza harina de todo uso<\/li>\n
      • 2 cucharadas aceite de oliva<\/li>\n<\/ul>\n

        * La ralladura es un ingrediente alimenticio que se obtiene raspando la c\u00e1scara de las frutas c\u00edtricas sin encerar como el lim\u00f3n, la naranja, citr\u00f3n y lima. Se necesita un zester o rallador fino para hacer esto. Se usa para agregar sabor a los alimentos.<\/p>\n

        Preparaci\u00f3n<\/h2>\n
          \n
        1. Lave los calabacines y r\u00e1llelos dentro de un taz\u00f3n mediano (un rallador de mano sirve muy bien).<\/li>\n
        2. Agregue la ralladura de lim\u00f3n, el perejil, el ajo, la sal, la pimienta y los huevos. Mezcle bien. A\u00f1ada la harina, poco a poco, para que no se haga grumoso.<\/li>\n
        3. Caliente las 2 cucharadas de aceite de oliva en un sart\u00e9n antiadherente mediano sobre fuego medio. Con cuidado, forme 2 cucharadas de la mezcla y p\u00f3ngalas en el sart\u00e9n. Repita, dejando un espacio entre cada tortita.<\/li>\n
        4. Cocine las tortitas hasta que est\u00e9n doradas por los dos lados, unos 2-3 minutos cada lado.<\/li>\n
        5. Sirva caliente.<\/li>\n<\/ol>\n

          Consejo para ahorrar dinero<\/h1>

          El aceite de oliva de marca de la tienda cuesta menos que las marcas conocidas. <\/p><\/div><\/section><\/section>

          Portuguese<\/h1><\/p>\n

          Por\u00e7\u00f5es por receita: 4
          \nTamanho da por\u00e7\u00e3o: 5 pataniscas
          \nTempo de preparo: 10 minutos
          \nTempo de cozimento: 6 minutos
          \nCusto: $4.00 por receita, $1.00 por por\u00e7\u00e3o<\/p>\n

          Ingredientes<\/h2>\n
            \n
          • 1 libra de abobrinha (cerca de 2 m\u00e9dias)<\/li>\n
          • 1 colher de sopa de raspas de lim\u00e3o*<\/li>\n
          • 2 colheres de sopa de salsinha picada<\/li>\n
          • 1 dente de alho picado<\/li>\n
          • \u00bd colher de ch\u00e1 de sal<\/li>\n
          • \u00bc colher de ch\u00e1 de pimenta-do-reino<\/li>\n
          • 2 ovos grandes, levemente batidos<\/li>\n
          • \u00bd copo de farinha de trigo<\/li>\n
          • 2 colheres de sopa de azeite<\/li>\n<\/ul>\n

            * As raspas s\u00e3o um ingrediente alimentar que voc\u00ea obt\u00e9m raspando a casca <\/span>de frutas c\u00edtricas sem cera, como lim\u00e3o, laranja, cidra e lima. Um raspador ou ralador fino \u00e9 necess\u00e1rio para fazer isso. \u00c9 usado para dar sabor aos alimentos.<\/p>\n

            Modo de Preparo<\/h2>\n
              \n
            1. Lave as abobrinhas e rale (um ralador manual funciona bem). Esprema a abobrinha ralada para remover o excesso de l\u00edquido. Descarte o l\u00edquido.<\/span><\/li>\n
            2. Em uma tigela m\u00e9dia, adicione a abobrinha ralada, as raspas de lim\u00e3o, a salsinha picada, o alho, o sal, a pimenta-do-reino e os ovos. Misture bem. Adicione a farinha aos poucos, mexendo para que n\u00e3o formem grumos.<\/li>\n
            3. Aque\u00e7a 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo m\u00e9dio. Com cuidado, coloque 2 colheres de sopa da mistura de abobrinha na frigideira. Repita, espa\u00e7ando os bolinhos com alguns cent\u00edmetros de dist\u00e2ncia.<\/li>\n
            4. Cozinhe as pataniscas at\u00e9 dourar dos dois lados, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.<\/li>\n
            5. Sirva quente.<\/li>\n<\/ol>\n

              Dica para economizar dinheiro<\/h1>

              O azeite da marca do mercado custa menos do que os de marcas famosas.<\/p><\/div><\/section><\/section><\/div><\/section>\n

               <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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