December 19, 2023

Central American-Style Slaw / Curtido ‘Estilo Centroamericano’ / Curtido Estilo Centroamericano (Salada de Repolho em Conserva)

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English

Servings per recipe: 10
Serving size: ½ cup
Prep time: 15 minutes
Cook time: 1 hour
Cost: $3.68 per recipe, $0.37 per serving

Ingredients

  • 2 large carrots, peeled and shredded
  • 2 cups shredded green cabbage
  • ½ small white onion, thinly sliced
  • ¼ teaspoon salt
  • ¼ cup apple cider vinegar or white vinegar
  • ½ cup water
  • 1 teaspoon dried thyme or oregano
  • ½ tablespoon brown sugar
  • 1 (15 ounce) can beets, drained and diced (optional)

Directions

  1. Add all of the ingredients in a large bowl and toss to combine.
  2. Cover and refrigerate for at least 1 hour. Curtido is best served after 24 hours of refrigeration.
  3. Serve chilled on top of tortillas, pupusas, or tacos.

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Money Saving Tip

Curtido can be stored in the fridge for up to one week. Add flavor to recipes and cut down on food waste by using leftover curtido in tacos and sandwiches, or on top of soup and chicken breast.

Spanish

Porciones por receta: 10
Tamaño de porción: ½ taza
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Costo: $3.68 por receta, $0.37 por porción

Ingredientes

  • 2 zanahorias grandes, peladas y ralladas
  • 2 tazas repollo verde rallado
  • ½ cebolla blanca pequeña, cortada en rodajas finas
  • ¼ cucharadita sal
  • ¼ taza vinagre de manzana o vinagre blanco
  • ½ taza agua
  • 1 cucharadita tomillo u orégano seco
  • ½ cucharada azúcar morena
  • 1 lata (15 onzas) remolacha, escurrida y cortada en cubitos (opcional)

Preparación

  1. Agregue todos los ingredientes en un tazón grande y revuelva para combinar.
  2. Cubra y refrigere por al menos 1 hora. El curtido se sirve mejor después de 24 horas de refrigeración.
  3. Sirva frío sobre tortillas, pupusas o tacos.

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Consejo para ahorrar dinero

El curtido se puede conservar en el refrigerador hasta por una semana. Agregue sabor a las recetas y reduzca el desperdicio de alimentos usando el curtido sobrante en tacos y sándwiches, o encima de sopa y pechuga de pollo.

Portuguese

Porções por receita: 10
Tamanho da porção: ½ copo
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Custo: $3.68 por receita, $0.37 por porção

Ingredientes

  • 2 cenouras grandes, descascadas e raladas
  • 2 copos de repolho verde picado
  • ½ cebola branca pequena, cortada em fatias finas
  • ¼ colher de chá de sal
  • ¼ copo de vinagre de maçã ou vinagre branco
  • ½ copo de água
  • 1 colher de chá de tomilho ou orégano seco
  • ½ colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1 lata (15 onças) de beterraba, escorrida e
  • cortada em cubos (opcional)

Modo de Preparo

  1. Adicione todos os ingredientes em uma tigela grande e misture bem.
  2. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. O “curtido” fica melhor servido após 24 horas de refrigeração.
  3. Sirva gelado em cima de tortilhas, pupusas ou tacos.

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Dica para economizar dinheiro

”Curtido” pode ser guardado na geladeira por até uma semana. Adicione sabor às receitas e reduza o desperdício de alimentos usando sobras de “curtido” em tacos e sanduíches, ou em cima de sopas e peito de frango.