English
Servings per recipe: 8 servings
Serving size: 1½ cups
Prep time: 10 minutes
Cook time: 45 minutes
Cost: $15.70 per recipe, $1.96 per serving
Ingredients
- 1 cinnamon stick
- 10 whole cloves
- 3 star anise pods
- 1 teaspoon ground coriander
- 2 teaspoons olive oil
- 1 large white onion, peeled and quartered
- 1 medium whole ginger, cut in half lengthwise
- 1 ½ quarts low-sodium vegetable or beef stock
- 1 tablespoons fish sauce (optional)
- 2 tablespoons low sodium soy sauce
- 2 tablespoons brown sugar
- 4 cloves garlic, minced
- 1 (14 ounce) box brown rice noodles
- 1 small white onion, peeled and thinly sliced
- ½ cup cilantro, roughly chopped
- 1∕3 cup green onions, sliced thin
- 2 cups bean sprouts
Directions
- In a soup pot over medium heat, toast cinnamon stick, cloves, star anise, and coriander until fragrant, about 3 minutes.
- Add olive oil to pot, then onion quarters and ginger. Cook until browned, about 8-10 minutes.
- Add stock and bring to a simmer, then add fish sauce, soy sauce, brown sugar, and garlic. Mix to combine and let simmer uncovered for about 15 minutes.
- While stock is simmering, cook rice noodles according to package directions. In a small bowl, combine thinly sliced onion, cilantro, green onions, and bean sprouts, and mix well.
- Once stock mixture is finished, drain into a large pot through a fine mesh strainer. Reserve liquid and discard solid ingredients.
- In an individual serving bowl, place a small mound of onion, herb, and bean sprout
mixture, top with ½ cup cooked noodles, and 1 cup broth. Enjoy hot.
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Money Saving Tip
Make this dish your own by adding proteins like leftover chicken and hard-boiled eggs, or veggies like carrots and celery.
Spanish
Tamaño de la porción: 8
Tamaño de la porción: 1 ½ tazas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Costo: $15.70 por receta, $1.96 por porción
Ingredientes
- 1 rama canela
- 10 clavos enteros
- 3 vainas anís estrellado
- 1 cucharadita semilla de cilantro (coriander)
- 2 cucharaditas aceite de oliva
- 1 cebolla blanca grande, pelada y cortada en cuartos
- 1 jengibre entero mediano, cortado por la mitad a lo largo
- 1 ½ cuartos caldo de carne o vegetales bajo en sodio
- 1 cucharada salsa de pescado (opcional)
- 2 cucharadas salsa de soja baja en sodio
- 2 cucharadas azúcar morena
- 4 dientes ajo, picados
- 1 caja (14 onzas) fideos de arroz integral
- 1 cebolla blanca pequeña, pelada y cortada en rodajas finas
- ½ taza cilantro, picado en trozos grandes
- 1∕3 taza cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
- 2 tazas brotes de soja
Preparación
- En una olla a fuego medio, tueste la rama de canela, los clavos, el anís estrellado y el cilantro hasta que estén fragantes, aproximadamente 3 minutos.
- Agregue aceite de oliva a la olla, luego los cuartos de cebolla y el jengibre. Cocine hasta que se dore, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
- Agregue el caldo y cocine a fuego lento, luego agregue la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar morena y el ajo. Mezcle para combinar y deje cocinar a fuego lento sin tapar durante unos 15 minutos.
- Mientras el caldo hierve a fuego lento, cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. En un tazón pequeño, combine la cebolla en rodajas finas, el cilantro, las cebolletas y los brotes de soja, y mezcle bien.
- Una vez terminada la mezcla de caldo, escurra en una olla grande a través de un colador de malla fina. Reserve el líquido y deseche los ingredientes sólidos.
- En un tazón para servir individual, coloque un pequeño montículo de la mezcla de cebolla, hierbas y brotes de soja, cubra con ½ taza de fideos cocidos y 1 taza de caldo. Disfrute caliente.
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Consejo para ahorrar dinero
Haga suyo este plato agregando proteínas como sobras de pollo y huevos duros, o verduras como zanahorias y apio.
Portuguese
Porções por receita: 8
Porção: 1 ½ copos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Custo: $15.70 por receita, $1.96 por porção
Ingredientes
- 1 pau de canela
- 10 cravos inteiros
- 3 estrelas de anis
- 1 colher de chá de coentro moído
- 2 colheres de chá de azeite
- 1 cebola branca grande, descascada e cortada em quartos
- 1 gengibre médio inteiro, cortado ao meio no sentido do comprimento
- 1 ½ “quarts” (6 copos) de caldo de vegetais ou de carne baixo em sódio
- 1 colher de sopa de molho de peixe (opcional)
- 2 colheres de sopa de molho de soja baixo em sódio
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 4 dentes de alho picados
- 1 caixa (14 onças) de macarrão de arroz integral
- 1 cebola branca pequena, descascada e cortada em fatias finas
- ½ copo de coentro picado grosseiramente
- 1∕3 copo de cebolinha em fatias finas
- 2 copos de brotos de feijão
Modo de Preparo
- Em uma panela de sopa em fogo médio, torre o pau de canela, o cravo, o anis estrelado e o coentro até ficarem perfumados, cerca de 3 minutos.
- Adicione o azeite à panela, depois os quartos da cebola e o gengibre. Cozinhe até dourar, cerca de 8 a 10 minutos.
- Adicione o caldo e leve para ferver, depois adicione o molho de peixe, o molho de soja, o açúcar mascavo e o alho. Misture bem e deixe ferver descoberto por cerca de 15 minutos.
- Enquanto o caldo está fervendo, cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Em uma tigela pequena, adicione a cebola em fatias finas, o coentro, a cebolinha e o broto de feijão e misture bem.
- Assim que a mistura do caldo estiver pronta, use uma peneira de malha fina para escorrer por cima de uma panela grande. Reserve o líquido e descarte os sólidos.
- Em uma tigela individual, coloque uma porção da mistura de cebola, ervas e broto
de feijão em um pequeno monte, cubra com ½ copo de macarrão cozido e 1 copo de caldo. Saboreie quente.
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Dica para economizar dinheiro
Faça a sua própria versão deste prato usando proteínas como sobras de frango e ovos cozidos, ou vegetais como cenoura e aipo.
