August 1, 2019

Chilled Cucumber Soup/ Sopa Fría de Pepino/ Sopa Fria de Pepino

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English

Servings per recipe: 4
Serving size: 1 cup
Prep time: 10 minutes
Cook time: 0 minutes
Cost: $6.04 per recipe/ $1.51 per serving

Ingredients

  • 3 tablespoons fresh mint leaves
  • 3 tablespoons fresh dill
  • 4 small cucumbers, peeled
  • 1 tablespoon lemon juice
  • 2 cloves garlic, crushed
  • 2 cups low-fat plain yogurt
  • 1 tablespoon olive oil
  • ½ teaspoon salt

Directions

  1. In a blender, combine chopped mint, chopped dill, cucumbers, lemon juice, garlic, yogurt, olive oil and salt. Blend on high speed until smooth.
  2. Serve immediately or chill in refrigerator until ready to serve.

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Money Saving Tip

Buy bottled lemon juice instead of single lemons. After opening, bottled lemon juice can be stored in the refrigerator for 6 months.

Spanish

Porciones por receta: 4
Tamaño de porción: 1 taza
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Costo: $6.04 por receta/ $1.51 por porción

Ingredientes

  • 3 cucharadas hojas de menta fresca
  • 3 cucharadas eneldo fresco
  • 4 pepinos pequeños, pelados
  • 1 cucharada zumo de limón
  • 2 dientes ajo, machacados
  • 2 tazas yogurt natural, bajo en grasa
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • ½ cucharadita sal

Preparación

  1. En una licuadora, combine menta y eneldo picado, pepinos, jugo de limón, ajo, yogur, aceite de oliva y sal. Licue en alta velocidad hasta cremoso.
  2. Sirva inmediatamente o deje enfriar en el refrigerador hasta que vaya a servir.

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Consejo para ahorrar dinero

Compre jugo de limón embotellado en lugar de limones individuales. Después de abrir, el jugo de limón embotellado se puede almacenar en el refrigerador por 6 meses.

Portuguese

Porções por receita: 4
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 0 minutos
Tamanho da porção: 1 copo
Custo: $6.04 por receita, $1.51 por porção

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca
  • 3 colheres de sopa de endro fresco
  • 4 pepinos pequenos, descascados
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 copos de iogurte natural desnatado
  • 1 colher de sopa de azeite
  • ½ colher de chá de sal

Modo de Preparo

  1. No liquidificador, adicione a hortelã picada, o endro picado, os pepinos, o suco de limão, o alho, o iogurte, o azeite e o sal. Bata em alta velocidade até ficar
    homogêneo.
  2. Sirva imediatamente ou leve à geladeira até a hora de servir.