August 1, 2019

Corn Chowder/ Sopa De Maíz/Ensopado de Milho

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English

Servings per recipe: 8
Serving size: 1 cup
Prep time: 10 minutes
Cook time: 20 minutes
Cost: $7.41 per recipe/ $0.93 per serving

Ingredients

  • 1 tablespoon vegetable oil
  • 1 medium onion, diced
  • ½ cup diced celery
  • 2 cups diced potatoes
  • 1½ cups water
  • 1 (14 ounce) can low-sodium chicken OR vegetable broth
  • 1 bay leaf
  • 1 teaspoon thyme
  • 2 cups corn, cooked and cut from the cob, or frozen or canned
  • 1 (12 ounce) can evaporated skim milk 
  • Salt and black pepper to taste 
  • 2 tablespoons fresh chopped parsley 

Directions

  1. Add oil to soup pot and place over medium heat. Add onions and celery and cook, stirring occasionally until soft. Add potatoes and toss with celery and onions.
  2. Add water, broth, bay leaf, and thyme. Cover, bring to a boil, and simmer until potatoes are tender, about 10-15 minutes.
  3. Add the corn, evaporated milk, salt, and black pepper. Heat to simmer for 5 minutes.
  4. Remove bay leaf, sprinkle with parsley and serve.

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Money Saving Tip

Unless fresh corn is in season, use frozen or canned corn to save time and money.

Spanish

Porciones por receta: 8
Tamaño de porción: 1 taza
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Costo: $7.41 por receta/ $0.93 por porción

Ingredientes

  • 1 cucharada aceite de canola
  • 1 cebolla mediana, picada
  • ½ taza apio, picado
  • 2 tazas papas, en cubitos
  • 1½ tazas agua
  • 1 lata (14 onzas) caldo de verduras o pollo, bajo en sodio
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita tomillo seco
  • 2 tazas maíz, cocido y quitado de la oreja, o congelado o enlatado, enjuagado
  • 1 lata (12 onzas) leche evaporada sin grasa
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas perejil fresco, picado

Preparación

  1. Agregue el aceite a una olla y ponga sobre fuego medio. Añada la cebolla y el apio y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta hacerse tiernos. Añada las papas y saltee con el apio y la cebolla.
  2. Añada el agua, el caldo, el laurel y el tomillo. Cubra y hierva a fuego lento hasta que las papas estén blandas, unos 10-15 minutos.
  3. Añada el maíz, la leche evaporada, sal y pimienta. Hierva a fuego lento por 5 minutos.
  4. Retire la hoja de laurel, rocíe el perejil picado y sirva.

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Consejo para ahorrar dinero

A menos que el maíz fresco esté en temporada, utilice maíz congelado o enlatado para ahorrar tiempo y dinero.

Portuguese

Porções por receita: 8
Tamanho da porção: 1 copo
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Custo: $7.41 por receita, $0.93 por porção

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola média, cortada em cubos
  • ½ copo de aipo em cubos
  • 2 copos de batatas em cubos
  • 1½ copos de água
  • 1 lata (14 onças) de caldo de frango OU de vegetais com baixo teor de sódio
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de tomilho
  • 2 copos de milho, cozido e cortado da espiga, ou congelado, ou enlatado, enxaguado
  • 1 lata (12 onças) de leite desnatado evaporado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada

Modo de Preparo

  1. Adicione o óleo a uma panela para sopa e leve ao fogo médio. Adicione a cebola e o aipo e cozinhe, mexendo de vez em quando até ficarem macios. Adicione as batatas e misture com o aipo e a cebola.
  2.  Adicione água, caldo, folha de louro e tomilho. Cubra, leve para ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 10-15 minutos.
  3.  Adicione o milho, o leite evaporado, o sal e a pimentado-reino. Aqueça até ferver por 5 minutos.
  4. Retire a folha de louro, polvilhe com salsinha e sirva.

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Dica para economizar dinheiro

A menos que seja época de milho fresco, use milho congelado ou enlatado para economizar tempo e dinheiro.