August 1, 2019

Creamy Cucumber & Potato Salad/ Ensalada Cremosa de Papa & Pepino/ Salada Cremosa
de Pepino e Batata

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English

Servings per recipe: 8
Serving size: 1 cup
Prep time: 10 minutes
Cook time: 20 minutes
Cost: $4.49 per recipe/ $0.56 per serving

Ingredients

  • 3 cups diced red potatoes (about 1 pound)
  • 2 cucumbers, diced
  • ½ medium red onion, diced
  • ⅓ cup nonfat plain yogurt
  • ⅓ cup light mayonnaise
  • ½ teaspoon celery salt
  • ¾ teaspoon dried dill weed (or 1 tablespoon fresh dill)

Directions

  1. Boil a pot of water, add diced potatoes, and cook for 20 minutes. Drain potatoes and refrigerate until cool.
  2. Place yogurt, mayonnaise, celery salt, and dill weed in a large bowl. Mix well.
  3. Add cucumbers, red onion, and cooked potatoes to yogurt and mayonnaise mixture. Toss well and serve chilled.

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Money Saving Tip

Using dried herbs can save you money because they last longer than fresh ones.

Spanish

Porciones por receta: 8
Tamaño de porción: 1 taza
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Costo: $4.49 por receta/ $0.56 por porción

Ingredientes

  • 3 tazas papas rojas, picadas (aproximadamente 1 libra)
  • 2 pepinos, cortados en cubitos
  • ½ cebolla roja mediana, cortada en cubitos
  • ⅓ taza yogur natural sin grasa
  • ⅓ taza mayonesa “light”
  • ½ cucharadita sal de apio
  • ¾ cucharadita eneldo seco (o 3 cucharadita de eneldo fresco)

Preparación

  1. Hierva una olla con agua, agregue las papas picadas y cocine por 20 minutos. Enjuague las papas y refrigere hasta quese enfrie.
  2. Coloque el yogur, mayonesa, sal de apio y eneldo en un tazón grande. Mezcle hasta que esté combinado.
  3. Agregue los pepinos, la cebolla y papas cocidas y mezcle bien. Sirva enfriado.

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Consejo para ahorrar dinero

Utilizar hierbas frescas puede ahorrarle dinero porque duran más tiempo que las frescas.

Portuguese

Porções por receita: 8
Tamanho da porção: 1 copo
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Custo: $4.49 por receita, $0.56 por porção

Ingredientes

  • 3 copos de batatas vermelhas em cubos (cerca de 1 libra)
  • 2 pepinos, picados
  • ½ cebola roxa média, picada
  • ⅓ copo de iogurte natural sem gordura
  • ⅓ copo de maionese light
  • ½ colher de chá de sal de aipo
  • ¾ colher de chá de endro seco (ou 1 colher de sopa de endro fresco)

Modo de Preparo

  1. Coloque água para ferver em uma panela, adicione as batatas em cubos e cozinhe por 20 minutos. Escorra as batatas e leve à geladeira até esfriar.
  2. Lave e esfregue os pepinos. Corte os pepinos e a cebola
    roxa em cubos.
  3. Coloque o iogurte, a maionese, o sal de aipo e o endro em uma tigela grande. Misture bem.
  4. Adicione os pepinos, a cebola roxa e as batatas cozidas à mistura de iogurte e maionese. Misture bem e sirva gelado.

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Dica para economizar dinheiro

Usar ervas secas pode te economizar dinheiro porque duram mais do que as frescas.