Dill Potato Salad/ Ensalada de Papa y Eneldo/ Salada de Batata com Endro

English

Servings per recipe: 12
Serving size: ½ cup
Prep time: 5 minutes
Cook time: 25 minutes
Cost: $8.68 per recipe/ $0.72 per serving

Ingredients

6 medium potatoes with peel, scrubbed and diced (about 2 pounds)
6 cups water
8 ounces light sour cream
1 tablespoon fresh minced dill
¼ cup fresh chopped parsley
½ teaspoon black pepper
½ teaspoon salt
2 tablespoons brown mustard

Directions

In a saucepan, bring water to a full boil and add potatoes. Cook over high heat until tender, about 25 minutes.
Drain and rinse in cold water.
In a large bowl, stir together sour cream, dill, parsley, pepper, salt, and mustard. Add potatoes and toss until evenly coated.
Cover and refrigerate for 2 hours before serving.

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Money Saving Tip

Buying bagged potatoes usually costs less per pound than loose potatoes.

Spanish

Porciones por receta: 12
Tamaño de porción: ½ taza
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Costo: $8.68 por receta/ $0.72 por porción

Ingredientes

6 papas medianas con su cascara, fregados y picadas (como 2 libras)
6 tazas de agua
8 onzas crema “light” (sour cream)
1 cucharada eneldo fresco (dill), picado
¼ taza perejil fresco, picado
½ cucharadita pimienta negra
½ cucharadita sal
2 cucharadas mostaza morena

Preparación

Lave y pique las papas.
En una cacerola, deje el agua hervir y eche las papas. Cocine a fuego alto hasta que estén tiernas, unos 25 minutos.
Escurra y lávelas con agua fría.
En un tazón grande, mezcle la crema, eneldo, perejil, pimienta, sal y mostaza. Eche las papas y saltee hasta que estén bien cubiertas.
Cubra y ponga en la nevera por 2 horas antes de servir.

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Consejo para ahorrar dinero

Comprar papas en bolsa generalmente cuesta menos por libra que las papas sueltas.

Portuguese

Porções por receita: 12
Tamanho da porção: ½ copo
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Custo: $8.68 por receita, $0.72 por porção

Ingredientes

6 batatas médias com casca, esfregados e cortadas em cubos (cerca de 2 libras)
6 copos de água
8 onças de “sour cream” (natas azedas) light
1 colher de sopa de endro fresco picado
¼ copo de salsinha fresca picada
½ colher de chá de pimenta-do-reino
½ colher de chá de sal
2 colheres de sopa de mostarda escura

Modo de Preparo

Em uma panela, leve a água para ferver e adicione as batatas. Cozinhe em fogo alto até ficar macio, cerca de 25 minutos.
Escorra e enxágue em água fria.
Em uma tigela grande, misture o “sour cream,” o endro, a salsinha a pimenta, o sal e a mostarda. Adicione as batatas e mexa até revestir uniformemente.
Cubra e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

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Dica para economizar dinheiro

As batatas ensacadas geralmente custam menos por libra do que as batatas soltas.