August 1, 2019

Fresh Zucchini Salad/ Ensalada de Calabacín Fresco/ Salada Fresca de Abobrinha

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English

Servings per recipe: 4
Serving size: ½ cup
Prep time: 10 minutes
Cook time: 0 minutes
Cost: $3.38 per recipe/ $0.85 per serving

Ingredients

  • 1 medium zucchini
  • 1 tablespoon green onion (scallion)
  • 1 small green pepper
  • 1 medium tomato
  • 1 tablespoon vegetable oil
  • ¼ cup white vinegar

Directions

  1. Wash and chop zucchini, green onion, green pepper, and tomato into bite size pieces. Combine in a bowl.
  2. In a small bowl, mix together oil and vinegar. Pour dressing over vegetables and toss. 
  3. Cover and chill until serving.

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Money Saving Tip

For tasty, low-cost cooking, plan meals around vegetables that are in-season.

Spanish

Porciones por receta: 4
Tamaño de porción: ½ taza
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Costo: $3.38 por receta/ $0.85 por porción

Ingredientes

  • 1 calabacín mediano
  • 1 cucharada cebolleta
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 tomate mediano
  • 1 cucharada aceite vegetal
  • ¼ taza vinagre blanco

Preparación

  1. Lave y pique el calabacín, la cebolleta, el pimiento y el tomate. Combine en un tazón. 
  2. En un tazón pequeño, mezcle el aceite y el vinagre. Ponga el aderezo sobre las verduras y mezcle. 
  3. Cubra y enfríe hasta servir. 

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Consejo para ahorrar dinero

Para una cocina sabrosa y de bajo costo, planifique las comidas en torno a las verduras de temporada.

Portuguese

Porções por receita: 4
Tamanho da porção: ½ copo
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 0 minutos
Custo: $3.38 por receita, $0.85 por porção

Ingredientes

  • 1 abobrinha média
  • 1 colher de sopa de cebolinha
  • 1 pimentão verde pequeno
  • 1 tomate médio
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • ¼ copo de vinagre branco

Directions

  1. Lave e pique a abobrinha, a cebolinha, o pimentão verde e o tomate em pedaços pequenos. Misture tudo em uma tigela.
  2. Em uma tigela pequena, misture o azeite e o vinagre. Despeje o molho sobre os vegetais e misture.
  3. Cubra e leve à geladeira até servir.

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Dica para economizar dinheiro

Planeje as refeições em torno dos vegetais da estação para uma comida saborosa e econômica.