August 1, 2019

Frittata Verde/ Fritada Verde

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English

Servings per recipe: 2
Serving size: ½ frittata
Prep time: 10 minutes
Cook time: 10 minutes
Cost: $1.94 per recipe/ $0.97 per serving

Ingredients

  • 3 large eggs
  • 2 tablespoons reduced fat shredded cheddar cheese
  • ¼ teaspoon salt
  • ¼ teaspoon garlic powder
  • ¼ teaspoon black pepper
  • 1 teaspoon olive oil
  • ½ cup sliced zucchini
  • 2 tablespoons diced green pepper
  • 1 tablespoon diced onion
  • 1 cup fresh spinach or Swiss chard, torn into pieces

Directions

  1. In a small bowl, beat the eggs. Add cheese, salt, garlic powder, and black pepper. Mix well and set aside.
  2. Place a medium skillet over medium heat. Heat oil and add zucchini, green pepper, and onion. Cook, stirring often, for 4 minutes or until soft.
  3. Add spinach or chard. Cook and stir until greens are wilted. Add egg mixture. As egg cooks, lift edges to allow uncooked portion to flow underneath.
  4. Cut in half. Serve immediately.

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Money Saving Tip

Eggs are a healthy, low-cost source of protein.

Spanish

Porciones por receta: 2
Tamaño de porción: ½ frittata
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Costo: $1.94 por receta/ $0.97 por porción

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 2 cucharadas queso cheddar rallado, reducido en grasa
  • ¼ cucharadita sal
  • ¼ cucharadita ajo en polvo
  • ¼ cucharadita pimienta negra
  • 1 cucharadita aceite de oliva
  • ½ taza rodajas de calabacín
  • 2 cucharadas pimentón verde picado
  • 1 cucharada cebolla picada
  • 1 taza espinacas o acelgas frescas,cortadas en pedazos

Preparación

  1. En un tazón pequeño, bata los huevos. Añada el queso, sal, ajo y pimienta negra. Mezcle bien y deje a un lado.
  2. Ponga un sartén mediano sobre fuego medio. Caliente el aceite y añada el calabacín, pimentón verde y cebolla. Cocine, revolviendo frecuentemente, por 4 minutos o hasta que se suavicen.
  3. Agregue la espinaca o la acelga. Cocine y revuelva hasta que las hojas se marchiten. Agregue la mezcla de huevos. Mientras los huevos se cuecen, levante los bordes dejando que la parte cruda fluya por debajo.
  4. Corte a la mitad. Sirva de inmediato.

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Consejo para ahorrar dinero

Los huevos son una fuente de proteína saludable y de bajo costo.

Portuguese

Porções por receita: 2
Tamanho da porção: ½ fritada
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Custo: $1.94 por receita, $0.97 por porção

Ingredientes

  • 3 ovos grandes
  • 2 colheres de sopa de queijo cheddar com teor de gordura reduzido ralado
  • ¼ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de alho em pó
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino
  • 1 colher de chá de azeite
  • ½ copo de abobrinha fatiada
  • 2 colheres de sopa de pimentão verde picado
  • 1 colher de sopa de cebola picada
  • 1 copo de espinafre ou acelga suiça fresca, rasgada em pedaços

Modo de Preparo

  1. Em uma tigela pequena, bata os ovos. Adicione o queijo, sal, alho em pó e pimenta. Misture bem e reserve.
  2. Coloque uma frigideira media sobre fogo médio. Aqueça o óleo e adicione a abobrinha, pimenta verde e cebola. Cozinhe por 4 minutos ou até ficar macio, mexendo frequentemente.
  3. Adicione espinafre ou acelga. Cozinhe e mexa até as verduras murcharem. Acrescente a mistura de ovos. Enquanto o ovo cozinha, levante as bordas para deixar a parte crua fluir por baixo.
  4. Corte ao meio. Sirva imediatamente.

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Dica para economizar dinheiro

Os ovos são uma fonte de proteína saudável e de baixo custo.