Tomato Rice and Beans / Arroz con Tomates y Frijoles / Arroz e Feijão com Tomate
English
Servings per recipe: 8
Serving size: ½ cup
Prep time: 5 minutes
Cook time: 25 minutes
Cost: $4.78 per recipe / $0.59 per serving
Ingredients
- 1 cup uncooked instant brown rice
- 1 (15 ounce) can diced tomatoes, no salt added
- 2 teaspoons olive or canola oil
- 3 cloves garlic, chopped
- ½ jalapeño, seeded and chopped (optional)
- 1 (15 ounce) can low-sodium black beans, drained and rinsed
- 2 teaspoons ground cumin
- 1 teaspoon chili powder
- 1 teaspoon salt
- ½ teaspoon oregano
- ¼ cup chopped fresh cilantro
Directions
- Cook rice as directed on package. Set aside.
- Drain juice from tomatoes into measuring cup, add water to equal 1 cup. Set aside.
- Heat oil in a large skillet and add garlic and jalapeno (if using), and cook for 1 minute stirring constantly.
- Add beans, cumin, chili powder, oregano, salt and tomato juice mix and bring to a boil.
- Reduce heat and simmer for 5-7 minutes until most of the liquid is absorbed.
- Add the rice, tomatoes and cilantro and stir until warm throughout.
Plan your meals around what you already have. Take note of what you have in your pantry and cook recipes using some of those ingredients.Money Saving Tip
Spanish
Porciones por receta: 8
Tamaño de porción: ½ taza
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Costo: $4.78 por receta / $0.59 por porción
Ingredientes
- 1 taza arroz integral instantáneo, crudo
- 1 lata (15 onzas) tomates picados, sin sal agregada
- 2 cucharaditas aceite de oliva o canola
- 3 dientes de ajo, picados
- ½ jalapeño, sin semillas y picado (opcional)
- 1 lata (15 onzas) frijoles negros bajos en sodio, enjuagados
- 2 cucharaditas comino
- 1 cucharadita chile en polvo
- 1 cucharadita sal
- ½ cucharadita orégano
- ¼ taza cilantro fresco, picado
Preparación
- Cocine el arroz según las instrucciones en el paquete. Deje a un lado.
- Escurra el jugo de los tomates en una taza medidora; agregue agua hasta que mida 1 taza. Deje a un lado.
- Caliente el aceite en un sartén grande, agregue el ajo y el jalapeño y cocine por 1 minuto, revolviendo.
- Eche los frijoles, comino, chile, orégano, sal y jugo de tomate y deje hervir.
- Hierva a fuego lento por 5-7 minutos, hasta que casi todo el líquido se haya absorbido.
- Eche el arroz, los tomates y el cilantro y mezcle hasta calentarse.
Planee sus comidas alrededor de lo que ya tiene. Tome nota de lo que tiene en su despensa y cocine recetas con algunos de esos ingredientes.Consejo para ahorrar dinero
Portuguese
Porções por receita: 8
Tamanho da porção: ½ copos
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Custo: $4.78 por receita, $0.59 por porção
Ingredientes
- 1 copo de arroz integral instantâneo cru
- 1 lata (15 onças) de tomates em cubos, sem adição de sal
- 2 colheres de chá de azeite ou óleo de canola
- 3 dentes de alho picados
- ½ jalapeño, sem sementes e picado (opcional)
- 1 lata (15 onças) de feijão preto com baixo teor de sódio, enxaguado
- 2 colheres de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de tempero chili
- ½ colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de sal
- ¼ copo de coentro fresco picado
Modo de Preparo
- Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem. Reserve.
- Escorra o suco dos tomates em um copo medidor e adicione água para igualar 1 copo. Reserve.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande e adicione o alho e o jalapeño (se usar) e cozinhe por 1 minuto, mexendo sem parar.
- Adicione o feijão, o cominho, o tempero chili, o orégano, o sal e a mistura de suco de tomate e leve para ferver.
- Reduza o fogo e cozinhe por 5 a 7 minutos até que a maior parte do líquido seja absorvido.
- Adicione o arroz, o tomate e o coentro e mexa até ficar uniformemente aquecido.
Planeje suas refeições com base no que você já tem. Anote o que você tem em sua despensa e cozinhe as receitas usando alguns desses ingredientes.Dica para economizar dinheiro