August 1, 2019

Slow Cooker Chicken Tortilla Soup / Sopa de Tortilla y Pollo en Olla de Cocción Lenta / Sopa de Frango com Tortilha na Panela Elétrica

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English

Servings per recipe: 10
Serving size: 1 cup
Prep time: 10 minutes
Cook time: 2-7 hours
Cost: $9.00 per recipe / $0.90 per serving

Ingredients

  • 1½ pounds boneless, skinless chicken breasts, cubed
  • 1 (10 ounce) package frozen whole kernel corn
  • 1 medium onion, chopped
  • 1 (14 ounce) can low-sodium chicken broth
  • 1 (6 ounce) can tomato paste, no salt added
  • 1 (28 ounce) can diced tomatoes
  • 2 teaspoons ground cumin
  • 1 teaspoon chili powder
  • 1 teaspoon minced garlic
  • 1 (4 ounce) can green chilies (optional)
  • 6 corn tortillas

Directions

  1. In a large slow cooker, combine cubed chicken, corn, onion, broth, tomato paste, diced tomatoes, cumin, chili powder, garlic, and green chilies, if using.
  2. Cover and cook on low for 5-7 hours or on high for 2-3½ hours.
  3. Cut tortillas into ¼ -inch strips and place on a baking sheet.
  4. Bake at 375°F for about 5 minutes or until crisp.
  5. Serve tortilla strips with soup.

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Money Saving Tip

Use what you have available. You can substitute 2 10-ounce cans of chicken or 2 cups of leftover cooked diced chicken.

Spanish

Porciones por receta: 10
Tamaño de porción: 1 taza
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 2-7 horas
Costo: $9.00 por receta / $0.90 por porción

Ingredientes

  • 1½ libras pechuga de pollo, sin piel y deshuesada, en cubitos*
  • 1 paquete (10 onzas) granos de maíz congelados
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 lata (14 onzas) caldo de pollo, bajo en sodio
  • 1 lata (6 onzas) concentrado de tomate, bajo en sal
  • 1 lata (28 onzas) tomates picados
  • 2 cucharaditas comino molido
  • 1 cucharadita chile en polvo
  • 1 cucharadita ajo picado
  • 1 lata (4 onzas) chiles verdes (opcional)
  • 6 tortillas de maíz

Preparación

  1. En una olla grande de cocción lenta (crockpot), combine el pollo, maíz, cebolla, caldo, concentrado de tomate, tomates picados, comino, chile, ajo y chiles verdes, si desea.
  2. Cubra la olla y cocine a fuego lento (low) por 5-7 horas o a fuego alto (high) por 2-3½ horas.
  3. Corte las tortillas en tiras de ¼ pulgadas y colóquelas en una bandeja para hornear.
  4. Hornee a 375°F por 5 minutos o hasta crujientes.
  5. Sirva las tortillas con la sopa.

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Consejo para ahorrar dinero

Use lo que tenga disponible. Puede sustituir 2 latas de pollo de 10 onzas o 2 tazas de pollo cocido sobrante en cubitos.

Portuguese

Porções por receita: 10
Tamanho da porção: 1 copo
Tempo de preparo: 10 minutes
Tempo de cozimento: 2 a 7 horas
Custo: $9.00 por receita, $0.90 por porção

Ingredientes

  • 1½ libra de peito de frango sem pele e desossados, em cubos
  • 1 pacote (10 onças) de milho congelado
  • 1 cebola média, picada
  • 1 lata (14 onças) de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • 1 lata (6 onças) de extrato de tomate (“tomato paste”), sem adição de sal
  • 1 lata (28 onças) de tomate picado
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de tempero chili
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1 lata (4 onças) de pimentas verdes (“green chilies”) (opcional)
  • 6 tortilhas de milho

Modo de Preparo

  1. Em uma panela elétrica grande, misture o frango em cubos, o milho, a cebola, o caldo, o extrato de tomate, o tomate em cubos, o cominho, o tempero chili, o alho e a pimenta verde, se for usar.
  2. Cubra e cozinhe em temperatura baixa por 5 a 7 horas ou em temperatura alta por 2 a 3 horas e meia.
  3. Corte as tortilhas em tiras de ¼-polegada e coloque em uma assadeira.
  4. Asse a 375°F por cerca de 5 minutos ou até ficar crocante.
  5. Sirva as tiras de tortilha com a sopa

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Dica para economizar dinheiro

Use o que você tem disponível. Você pode substituir 2 latas de 10 onças de frango ou 2 copos de sobras de frango cozido em cubos.