August 2, 2019

Southwestern Salad / Ensalada Suroeste / Salada Sudoeste

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English

Servings per recipe: 8
Serving size: ¾ cup
Prep time: 10 minutes
Cook time: 0 minutes
Cost: $4.32 per recipe / $0.54 per serving

Ingredients

  • 1 (15 ounce) can black beans, drained and rinsed
  • 1 cup corn, fresh or frozen
  • 1 medium tomato, chopped
  • ¼ cup chopped red onion
  • 1 scallion, chopped
  • 1 tablespoon fresh chopped cilantro
  • Juice of 1 lime (2 tablespoons)
  • 3 tablespoons olive oil
  • ¼ teaspoon salt
  • Black pepper, to taste

Directions

  1. Combine beans, corn, tomato, onion, scallion, and cilantro.
  2. Mix together lime juice, olive oil, salt, and pepper. Pour over salad.
  3. Mix well and marinate in the refrigerator for 30 minutes before serving.

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Money Saving Tip

Frozen corn kernels are a quicker, more convenient, and lower-cost choice.

Spanish

Porciones por receta: 8
Tamaño de porción: ¾ taza
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Costo: $4.32 por receta / $0.54 por porción

Ingredientes

  • 1 lata (15 onzas) frijoles negros, enjuagados
  • 1 taza maíz, fresco o congelado
  • 1 tomate mediano, picado
  • ¼ taza cebolla roja, picada
  • 1 cebolleta, picada
  • 1 cucharada cilantro picado
  • Jugo de 1 lima (2 cucharadas)
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • ¼ cucharadita sal
  • Pimienta negra, al gusto

Preparación

  1. Combine los frijoles, maíz, tomate, cebolla, cebolleta y cilantro.
  2. Mezcle el jugo de lima, aceite, sal y pimienta. Vierta sobre la ensalada.
  3. Mezcle bien y deje marinar en el refrigerador por 30 minutos antes de servir.

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Consejo para ahorrar dinero

Los granos de maíz congelados son una opción más rápida, más conveniente y de menos costo.

Portuguese

Porções por receita: 8
Tamanho da porção: ¾ copo
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 0 minutos
Custo: $4.32 por receita, $0.54 por porção

Ingredientes

  • 1 lata (15 onças) de feijão preto, enxaguado
  • 1 copo de milho, fresco ou congelado
  • 1 tomate médio, picado
  • ¼ copo de cebola roxa picada
  • 1 cebolinha picada
  • 1 colher de sopa de coentro fresco picado
  • Suco de 1 limão (2 colheres de sopa)
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • ¼ colher de chá de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

  1. Misture o feijão, o milho, o tomate, a cebola, a cebolinha e o coentro.
  2. Misture o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta. Despeje sobre a salada.
  3. Misture bem e deixe marinar na geladeira por 30 minutos antes de servir.

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Dica para economizar dinheiro

Os grãos de milho congelados são uma escolha mais rápida, mais conveniente e com preço melhor.