August 2, 2019

Summer Bean Salad / Ensalada de Ejotes de Verano/ Salada Veranea de Feijões

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English

Servings per recipe: 8
Serving size: ¾ cup
Prep time: 5 minutes (plus 30 minute chill time)
Cook time: 0 minutes
Cost: $4.80 per recipe / $0.60 per serving

Ingredients

  • 1 (15 ounce) can garbanzo beans, drained and rinsed
  • 1 (15 ounce) can kidney beans, drained and rinsed
  • 1 pound fresh green beans, ends snipped and cut into bite-sized pieces
  • 1 large tomato, diced
  • ¼ cup diced red onion
  • ¼ cup apple cider vinegar
  • ¼ cup canola or olive oil
  • ⅛ teaspoon black pepper

Directions

  1. In a medium bowl, gently mix garbanzo beans, kidney beans, green beans, tomato, and onion.
  2. In a small bowl, whisk together the vinegar, oil, and black pepper. Pour dressing over salad and toss gently to coat.
  3. Cover, refrigerate for 30 minutes and gently toss before serving.

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Money Saving Tip

Beans and chickpeas are healthy, low-cost sources of protein.

Spanish

Porciones por receta: 8
Tamaño de porción: ¾ taza
Tiempo de preparación: 5 minutos (más 30 minutos para enfriar)
Tiempo de cocción: 0 minutos
Costo: $4.80 por receta / $0.60 por porción

Ingredientes

  • 1 lata (15 onzas) garbanzos, enjuagados
  • 1 lata (15 onzas) habichuelas rojas, enjuagadas
  • 1 libra ejotes frescos, extremos quitados y cortados en pedazos
  • 1 tomate grande, picado
  • ¼ taza cebolla roja picada
  • ¼ taza vinagre de cidra de manzana
  • ¼ taza aceite de canola u oliva
  • ⅛ cucharadita pimienta negra

Preparación

  1. En un tazón mediano, mezcle suavemente los garbanzos, habichuelas rojas, ejotes, tomate y cebolla.
  2. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, aceite y pimienta negra. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle suavemente.
  3. Cubra, refrigere por 30 minutos y mezcle antes de servir.

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Consejo para ahorrar dinero

Los frijoles y los garbanzos son fuentes de proteínas saludables y de bajo costo.

Portuguese

Porções por receita: 8
Tempo de preparo: 5 minutos (mais 30 minutes para resfriar)
Tempo de cozimento: 0 minutos
Tamanho da porção: ¾ copo
Custo: $4.80 por receita, $0.60 por porção

Ingredientes

  • 1 lata (15 onças) de grão de bico, enxaguado
  • 1 lata (15 onças) de feijão vermelho, enxaguado
  • 1 libra de vagem fresca, sem as pontas, cortada em pedaços pequenos
  • 1 tomate grande picado
  • ¼ copo de cebola roxa picada
  • ¼ copo de vinagre de maçã
  • ¼ copo de óleo de canola ou azeite
  • ¹∕8 colher de chá de pimenta preta

Modo de preparo

  1. Em uma tigela média, misture delicadamente o grão de bico, feijão vermelho, a vagem, o tomate e a cebola.
  2. Em uma tigela pequena, misture o vinagre, o óleo e a pimento preta. Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente ate que tudo esteja com molho.
  3. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Misture delicadamente antes de servir.

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Dica para economizar dinheiro:

Feijão e grão-de-bico são fontes de proteína saudáveis e de baixo custo.