August 2, 2019

Sweet Potato Mac & Cheese / Macarrones con Queso y Batata / Macarrão com Queijo
e Batata-Doce

Download Recipe/ Print Recipe
 

English

Servings per recipe: 9
Serving size: 1 cup
Prep time: 3 minutes
Cook time: 35 minutes
Cost: $4.59 per recipe / $0.51 per serving

Ingredients

  • 1 (16 ounce) box whole wheat pasta
  • Nonstick cooking spray
  • 2 tablespoons butter
  • 2 tablespoons all purpose flour
  • 2½ cups low-fat milk
  • 1 cup shredded reduced fat cheddar cheese
  • ½ teaspoon salt
  • 1 (16 ounce) can sweet potatoes, drained, rinsed, & mashed (or 2 cups mashed, cooked sweet potato)
  • ¼ cup bread crumbs
  • 2 tablespoons parmesan cheese

Directions

  1. Cook pasta according to package directions. Place in bowl and set aside. Preheat oven to 375°F. Coat a 9″x13″ baking dish with non-stick spray.
  2. Melt butter in a small pot. Whisk in flour. Gradually whisk in milk to prevent lumps from forming. Bring to a boil and cook until mixture thickens, stirring constantly, about 5 minutes. Add cheddar cheese, salt, and sweet potatoes. Whisk until smooth.
  3. Stir cheese mixture into pasta. Transfer to baking dish. Sprinkle top with breadcrumbs and parmesan. Bake until bubbly and breadcrumbs start to brown, about 20 minutes.

Dismiss message

Money Saving Tip

Plan meals ahead of time. Think of ways one item, like sweet potatoes, can be used to make several meals.

Spanish

Porciones por receta: 9
Tamaño de porción: 1 taza
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutes
Costo: $4.59 por receta / $0.51 por porción

Ingredientes

  • 1 paquete (16 onzas) de pasta integral
  • Aceite en aerosol
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 2 cucharadas harina de todo uso
  • 2½ tazas leche baja en grasa
  • 1 taza queso cheddar, bajo en grasa, rallado
  • ½ cucharadita sal
  • 1 lata (16 onzas) batatas, lavadas, enjuagadas y hechas puré (o 2 tazas puré de batata)
  • ¼ taza pan molido
  • 2 cucharadas queso parmesano

Preparación

  1. Cocine la pasta según las instrucciones en el paquete. Colóquela en un tazón y deje a un lado. Precaliente el horno a 375°F. Aceite una cacerola de 9″x13″ con aceite en aerosol.
  2. Derrita la mantequilla en una olla pequeña. Incorpore y bata la harina. Eche la leche poco a poco, batiendo para prevenir que se formes grumos. Hierva y espese la mezcla, revolviendo constantemente, unos 5 minutos. Eche el queso cheddar, la sal y la batata. Bata hasta que quede suave.
  3. Agregue la mezcla de queso con la pasta. Ponga todo en la cacerola. Esparza el pan rallado y el queso parmesano por encima. Hornee hasta que burbujee y el pan molido se dore, unos 20 minutos.

Dismiss message

Consejo para ahorrar dinero

Planifique las comidas con anticipación. Piense en formas en que un artículo, como las batatas, se puede usar para preparar varias comidas.

Portuguese

Porções por receita: 9
Tamanho da porção: 1 copo
Tempo de preparo: 3 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Custo: $4.59 por receita, $0.51 por porção

Ingredientes

  • 1 caixa (16 onças) de macarrão integral
  • Spray antiadherente
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2½ copos de leite com baixo teor de gordura
  • 1 copo de queijo cheddar com gordura reduzida, ralado
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 lata (16 onças) de batata-doce, escorrida, enxaguada, e amassada (ou 2 copos de batata-doce cozida e amassada)
  • ¼ copo de pão ralado
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão

Modo de Preparo

  1. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Coloque em uma tigela e reserve. Pré-aqueça o forno a 375°F. Unte uma assadeira de 9 por 13 polegadas
    com spray antiaderente.
  2. Derreta a manteiga em uma panela pequena. Adicione a farinha à massa usando um batedor. Adicione o leite gradualmente com um batedor para evitar a formação de
    grumos. Deixe ferver e cozinhe até engrossar, mexendo constantemente, por cerca de 5 minutos. Adicione o queijo cheddar, o sal e a batata-doce. Bata com o batedor até
    ficar homogêneo.
  3. Adicione a mistura de queijo ao macarrão. Transfira para uma assadeira. Polvilhe o topo com pão ralado e parmesão. Asse até que borbulhe e o pão ralado comece a dourar, cerca de 20 minutos.

Dismiss message

Dica para economizar dinheiro

Planeje as refeições com antecedência. Pense em como um item, como a batata-doce, pode ser usado para fazer várias refeições.