August 2, 2019

Vegetarian Chili / Chili Vegetariano

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English

Servings per recipe: 4
Serving size: 1½ cups
Prep time: 10 minutes
Cook time: 20 minutes
Cost: $4.61 per recipe / $1.15 per serving

Ingredients

  • 1 teaspoon vegetable oil
  • ½ cup chopped onion
  • 1 tablespoon chili powder
  • ½ teaspoon dried basil
  • ½ teaspoon cumin
  • 1 teaspoon garlic powder
  • 1 medium green bell pepper, chopped
  • 1 (15.5 ounce) can red kidney beans, drained and rinsed
  • 1 (15.5 ounce) can cannellini beans, drained and rinsed 
  • 1 (14.5 ounce) can diced tomatoes, no salt added
  • 1 (8 ounce) can low-sodium tomato sauce 
  • 1 cup water

Directions

  1. Heat oil in large pot over medium heat. Add onions and cook, stirring often, for about 3 minutes.
  2. Add chili powder, basil, cumin, garlic powder, and bell pepper. Cook and stir for about 3 minutes.
  3. Add kidney beans, cannellini beans, diced tomatoes, tomato sauce, and water. Bring to a boil, then reduce heat and cover. Simmer for 15 minutes.

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Money Saving Tip

When cooking at home, double the recipe and freeze half for a quick meal another night.

Spanish

Porciones por receta: 4
Tamaño de porción: 1½ tazas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Costo: $4.61 por receta / $1.15 por porción

Ingredientes

  • 1 cucharadita aceite vegetal
  • ½ taza cebolla picada
  • 1 cucharada chile en polvo
  • ½ cucharadita albahaca seca
  • ½ cucharada comino molido
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • 1 pimentón verde mediano, picado
  • 1 lata (15.5 onzas) frijoles rojos, enjuagados
  • 1 lata (15.5 onzas) frijoles blancos, enjuagados 
  • 1 lata (14.5 onzas) tomates cortados en cubitos, sin sal añadida
  • 1 lata (8 onzas) salsa de tomate, baja en sodio 
  • 1 taza agua

Preparación

  1. Caliente el aceite en una olla grande sobre fuego medio. Agregue las cebollas, revolviendo frecuentemente, por unos 3 minutos.
  2. Agregue el chile en polvo, la albahaca, el comino, el ajo en polvo y el pimentón. Cocine y revuelva por unos 3 minutos.
  3. Agregue los frijoles rojos, los frijoles blancos, los tomates picados, la salsa de tomate y agua. Deje hervir y luego reduzca el fuego y cubra. Hierva a fuego lento por 15 minutos.

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Consejo para ahorrar dinero

Cuando cocine en casa, duplique la receta y congele la mitad para una comida rápida otro día.

Portuguese

Porções por receita: 4
Tamanho da porção: 11⁄2 copos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Custo: $4.61 por receita, $1.15 por porção

Ingredientes

  • 1 colher de chá de óleo vegetal
  • 1⁄2 copo de cebola picada
  • 1 colher de sopa de tempero “chili”
  • 1⁄2 colher de chá de manjericão seco
  • 1⁄2 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 pimentão verde médio, picado
  • 1 lata (15,5 onças) de feijão vermelho, enxaguado
  • 1 lata (15,5 onças) de feijão tipo cannellini, enxaguado
  • 1 lata (14,5 onças) de tomates em cubos, sem adição de sal
  • 1 lata (8 onças) de molho de tomate com baixo teor de sódio
  • 1 copo de água

Modo de Preparo

  1. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos.
  2. Adicione o tempero “chili,” o manjericão, o cominho, alho em pó e o pimentão. Cozinhe e mexa por cerca de 3 minutos.
  3. Adicione o feijão vermelho, o feijão “cannellini,” o tomate picado, o molho de tomate e a água. Deixe ferver, reduza o fogo e tampe. Cozinhe por 15 minutos.

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Dica para economizar dinheiro

Quando cozinhar em casa, duplique a receita e congele a metade para ter uma refeição pronta para outra noite.