August 1, 2019

Broccoli Soup/ Sopa de Brócoli/ Sopa de Brócolis

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English

Servings per recipe: 4
Serving size: 1 cup
Prep time: 5 minutes
Cook time: 15 minutes
Cost: $3.39 per recipe/ $0.85 per serving

Ingredients

  • 2 tablespoons canola oil
  • 1 small onion, chopped
  • 1 clove garlic, minced
  • 3 tablespoons flour
  • ⅛ teaspoon black pepper
  • ½ teaspoon salt
  • ¼ teaspoon thyme
  • 2½ cups low-fat milk
  • 1 (16 ounce) bag chopped frozen broccoli, defrosted

Directions

  1. Heat oil in soup pot over medium heat. Add onion and garlic and cook for 3-4 minutes until tender.
  2. Add flour, stirring until mixture begins to thicken. Stir in pepper, salt and thyme.
  3. Slowly add the milk, stirring until thickened.
  4. Add broccoli and simmer the soup for 10 minutes or until broccoli is tender.

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Money Saving Tip

Double the recipe and freeze the extra soup for reheating at a later date.

Spanish

Porciones por receta: 4
Tamaño de porción: 1 taza
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Costo: $3.39 por receta/ $0.85 por porción

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite de canola
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 3 cucharadas harina
  • ⅛ cucharadita pimienta negra
  • ½ cucharadita sal
  • ¼ cucharadita tomillo
  • 2½ tazas leche baja en grasa
  • 1 bolsa (16 onzas) brócoli cortado y congelado, descongelado

Preparación

  1. Caliente el aceite en una olla sobre fuego medio. Agregue el ajo y la cebolla y cocine por 3-4 minutos hasta que estén tiernos.
  2. Añada la harina, revolviendo hasta que la mezcla comience a espesarse. Mezcle la pimienta, sal y tomillo.
  3. Lentamente agregue la leche, revolviendo hasta que se espese.
  4. Añada el brócoli y cocine la sopa sobre fuego lento por 10 minutos o hasta que el brócoli este tierno.

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Consejo para ahorrar dinero

Duplique la receta y congele la sopa extra para recalentar en otro día.

Portuguese

Porções por receita: 4
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tamanho da porção: 1 copo
Custo: $3.39 por receita, $0.85 por porção

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo de canola
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • ⅛ colher de chá de pimenta-do-reino
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de tomilho
  • 2½ copos de leite desnatado
  • 1 embalagem (16 onças) de brócolis picado congelado, descongelado

Modo de Preparo

  1. Em fogo médio, aqueça o óleo em uma panela própria para sopas. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por 3-4 minutos até ficarem macios.
  2. Adicione a farinha, mexendo até a mistura começar a engrossar. Junte a pimenta, o sal e o tomilho.
  3. Adicione o leite aos poucos, mexendo até engrossar.
  4. Adicione o brócolis e cozinhe a sopa por 10 minutos ou até que o brócolis esteja macio.