English

Servings per recipe: 12
Serving size: 1 cup
Prep time: 10 minutes
Cook time: 35 minutes
Cost: $6.82 per recipe/ $0.57 per serving

Ingredients

• 2 tablespoons olive oil
• 1 medium onion, chopped
• ½ teaspoon salt
• ½ teaspoon black pepper
• 4 cups shredded cabbage (⅓ medium head)
• 4 large carrots, sliced
• 1 (28 ounce) can crushed tomatoes
• 1 quart (4 cups) low sodium chicken or vegetable broth
• 1 (15 ounce) can cannellini beans, drained & rinsed

Directions

1. Heat the olive oil in a soup pot on medium heat. Add the onion, salt and pepper. Cook for 5 minutes.
2. Add the cabbage and carrots. Cook for another 10 minutes.
3. Add the canned tomatoes and broth. Cover the pot, and bring to a boil. Reduce heat to medium-low, cover and cook for 15-20 minutes, or until vegetables are tender.
4. Add the beans, heat through, and serve.

Video

Spanish

Porciones por receta: 12
Tamaño de porción: 1 taza
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Costo: $6.82 por receta/ $0.57 por porción

Ingredientes

• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• ½ cucharadita sal
• ½ cucharadita pimienta negra
• 4 tazas repollo rallado (⅓ de un repollo)
• 4 zanahorias grandes, en rodajas
• 1 lata (28 onzas) tomates picados
• 1 cuarto de galón (4 tazas) caldo de pollo o vegetal, bajo en sodio
• 1 lata (15 onzas) habichuelas blancas, enjuagadas

Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una olla sobre fuego medio. Añada la cebolla, sal y pimienta. Cocine por 5 minutos.
2. Añada el repollo y las zanahorias. Cocine por 10 minutos más.
3. Añada los tomates y el caldo. Cubra la olla y hierva. Reduzca el fuego a medio-lento, cubra y cocine por 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
4. Añada las habichuelas, caliente completamente y sirva.

Video

Portuguese

Porções por receita: 12
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Tamanho da porção: 1 copo
Custo: $6.82 por receita, $0.57 por porção

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média, picada
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá pimenta-do-reino
• 4 copos de repolho ralado ou fatiado (⅓ cabeça média)
• 4 cenouras grandes fatiadas
• 1 lata (28 onças) de tomates amassados
• 4 copos de caldo de frango ou de legumes com baixo teor de sódio
• 1 lata (15 onças) de feijão branco, enxaguado

Modo de Preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela funda sobre fogo médio. Adicione cebola, sal e pimenta. Cozinhe por 5 minutos.
2. Adicione o repolho e a cenoura. Cozinhe por mais 10 minutos.
3. Adicione o tomate enlatado e o caldo de frango ou vegetais. Cubra a panela e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, cubra e cozinhe por 15-20 minutos ou até os legumes ficarem macios.
4. Adicione o feijão, espere tudo esquentar e sirva.