May 11, 2022

Cape Verdean Stew (Cachupa)/ Cachupa de Cabo Verde/ Ensopado Cabo-Verdiano (Cachupa)

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English

Servings per recipe: 12
Serving size: 1 cup
Prep time: 15 minutes
Cook time: 35 minutes
Cost: $17.11 per recipe/ $1.43 per serving

Ingredients

  • 1 tablespoon olive oil
  • 1 medium white onion, diced or 1 cup frozen chopped onion
  • 2 large carrots, peeled, halved, and sliced
  • 1 medium sweet potato, diced
  • 4 cloves garlic, chopped fine
  • 2 bay leaves
  • 8 ounces linguiça (chorizo), halved and sliced
  • 1 (15 ounce) can diced tomatoes, no salt added
  • 2 quarts low sodium chicken broth
  • 3 cups green cabbage, thinly sliced
  • 1 tablespoon chili powder
  • ½ teaspoon black pepper
  • 1 teaspoon salt
  • 4 cups frozen chopped kale
  • 1 (15 ounce) can hominy, drained and rinsed
  • 1 (15 ounce) can low sodium kidney beans, drained and rinsed
  • ¼ cup basil, chopped (optional)

Directions

  1. In a large pot over medium heat, add oil. Once heated through add onions, carrots, and sweet potato, and cook until lightly softened, about 5 minutes.
  2. Add garlic, bay leaves, and linguiça, and continue cooking 5 more minutes or until linguiça is lightly browned.
  3. Add tomatoes (with juice), broth, cabbage, chili powder, black pepper, and salt. Bring to a boil, and reduce heat to simmer for about 15 minutes.
  4. Stir in kale, hominy, and kidney beans, and cook until heated through.
  5. Remove bay leaves and garnish with basil.

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Money Saving Tip

Pre-cut produce costs more. Save money by cutting up your own fruits and vegetables.

Spanish

Porciones por receta: 12
Tamaño de porción: 1 taza
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Costo: $17.11 por receta/ $1.43 por porción

Ingredientes

  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca mediana, cortada en cubitos o 1 taza de cebolla picada congelada
  • 2 zanahorias grandes, peladas, cortadas por la mitad y en rodajas
  • 1 batata mediana, cortada en cubitos
  • 4 dientes de ajo, picados finos
  • 2 hojas laurel
  • 8 onzas linguiça (chorizo), cortado a la mitad y rebanado
  • 1 lata (15 onzas) tomates cortados en cubitos, sin sal añadida
  • 2 cuartos caldo de pollo bajo en sodio
  • 3 tazas repollo verde, en rodajas finas
  • 1 cucharada chile en polvo
  • ½ cucharadita pimienta negra
  • 1 cucharadita sal
  • 4 tazas col rizada picada congelada
  • 1 lata (15 onzas) maíz pozolero, enjuagado
  • 1 lata (15 onzas) frijoles rojos bajos en sodio, enjuagados
  • ¼ taza albahaca picada (opcional)

Preparación

  1. En una olla grande a fuego medio, agregue aceite. Una vez caliente, agregue las cebollas, las zanahorias y la batata, y cocine hasta que se ablanden ligeramente, aproximadamente 5 minutos.
  2. Agregue el ajo, las hojas de laurel y la linguiça, y continúe cocinando 5 minutos más o hasta que la linguiça esté ligeramente dorada.
  3. Agregue los tomates (con jugo), el caldo, el repollo, el chile en polvo, la pimienta negra y la sal. Llevar a ebullición y reducir el fuego a fuego lento durante unos 15 minutos.
  4. Agregue la col rizada, el maíz y los frijoles y cocine hasta que se caliente por completo.
  5. Retire las hojas de laurel y decore con albahaca.

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Consejo para ahorrar dinero

Los alimentos pre-cortados cuestan más. Ahorre dinero cortando sus propias frutas y verduras.

Portuguese

Porções por receita: 12
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Tamanho da porção: 1 copo
Custo: $17.11 por receita, $1.43 por porção

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola branca média em cubos ou 1 copo de cebola picada congelada
  • 2 cenouras grandes, descascadas, cortadas ao meio e fatiadas
  • 1 batata-doce média, cortada em cubos
  • 4 dentes de alho bem picados
  • 2 folhas de louro
  • 8 onças de linguiça (chorizo), cortada ao meio e fatiada
  • 1 lata de tomate em cubos (15 onças), sem adição de sal
  • 2 litros de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • 3 copos de repolho verde*, fatiado fino
  • 1 colher de sopa de tempero “chili”
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino
  • 1 colher de chá de sal
  • 4 copos de couve picada congelada
  • 1 lata (15 onças) de canjica, enxaguada
  • 1 lata (15 onças) de feijão vermelho com baixo teor de sódio, enxaguado
  • ¼ copo de manjericão picado (opcional)

Modo de Preparo

  1. Em uma panela grande em fogo médio, adicione o óleo. Depois de aquecido, adicione a cebola, as cenouras e a batata-doce e cozinhe até ficarem levemente macios, cerca de 5 minutos.
  2. Adicione o alho, as folhas de louro e a linguiça e continue cozinhando por mais 5 minutos ou até que a linguiça esteja levemente dourada.
  3. Adicione os tomates (com suco), o caldo de galinha, o repolho, o tempero “chili”, a pimenta-do-reino e o sal. Deixe ferver e reduza o fogo, deixando ferver levemente, por cerca de 15 minutos.
  4. Adicione a couve, a canjica e o feijão e cozinhe até tudo ficar aquecido.
  5. Retire as folhas de louro e decore com manjericão.

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Dica para economizar dinheiro:

Produtos pré-cortados custam mais. Economize dinheiro cortando as frutas e os vegetais em casa.