English

Servings per recipe: 6
Serving size: 1 cup
Prep time: 5 minutes
Cook time: 20 minutes
Cost: $5.25 per recipe/ $0.88 per serving

Ingredients

• 2 tablespoons olive oil
• 1 small onion, chopped
• 2 teaspoons minced garlic
• 2 teaspoons paprika
• ½ teaspoon ground cumin
• 1 (10 ounce) package frozen spinach, defrosted and drained
• 1 (15.5 ounce) can chickpeas, drained and rinsed
• 1 (14.5 ounce) can low-sodium chicken broth
• 1 (14.5 ounce) can diced tomatoes, no salt added 
• 2 teaspoons red wine vinegar
• ¼ teaspoon salt
• ¼ teaspoon black pepper

Directions

1. Heat the oil in large pot and add onions and garlic. Cook until onions are tender. 
2. Add the paprika, cumin, and spinach and cook until heated through.
3. Add chickpeas, broth, and tomatoes. Bring to a boil, then reduce heat and simmer for 15 minutes. 
4. Stir in the vinegar, salt, pepper and serve.

Spanish

Porciones por receta: 6
Tamaño de porción: 1 taza
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Costo: $5.25 por receta/ $0.88 por porción

Ingredientes

• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 cucharaditas ajo picado
• 2 cucharaditas paprika
• ½ cucharadita comino molido
• 1 paquete (10 onzas) espinaca congelada, descongelada y escurrido
• 1 lata (15.5 onzas) garbanzos, enjuagados 
• 1 lata (14.5 onzas) caldo de pollo, bajo en sodio 
• 1 lata (14.5 onzas) tomates en cubitos, bajos en sal 
• 2 cucharaditas vinagre de vino tinto
• ¼ cucharadita sal
• ¼ cucharada pimienta negra

Preparación

1. Caliente el aceite en una olla y añada la cebolla y el ajo. Cocine hasta que la cebolla esté tierna. 
2. Añada la paprika, el comino y la espinaca y cocine hasta que esté bien caliente.
3. Agregue los garbanzos, el caldo y los tomates. Hierva y después cocine sobre fuego lento por 15 minutos. 
4. Añada y mezcle el vinagre, sal y pimienta y sirva.

Portuguese

Porções por receita: 6
Tamanho da porção: 1 copo

Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Custo: $5.25 por receita, $0.88 por porção

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres de chá de alho picado
• 2 colheres de chá de páprica
• ½ colher de chá de cominho moído
• 1 pacote (10 onças) de espinafre descongelado e escorrido
• 1 lata (15,5 onças) de grão-de-bico, enxaguado
• 1 lata (14,5 onças) de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 1 lata (14,5 onças) de tomates em cubos, sem adição de sal
• 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
• ¼ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta-do-reino

Modo de Preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela grande e acrescente a cebola e o alho. Cozinhe até que as cebolas estejam macias.
2. Adicione a páprica, o cominho e o espinafre e cozinhe até aquecer por completo.
3. Adicione o grão-de-bico, o caldo e os tomates. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
4. Junte o vinagre, o sal, a pimenta e sirva.