Cape Verdean Beans and Rice/ Frijoles y Arroz Caboverdianos/Arroz e Feijão Cabo-Verdiano

English

Prep time: 5 minutes
Cook time: 20 minutes
Servings per recipe: 9
Serving size: ½ cup
Cost: $2.57 per recipe, $0.29 per serving

Ingredients

½ tablespoon olive oil
½ medium onion, chopped or ½ cup chopped frozen onion
3 garlic cloves, minced
1 tablespoon tomato paste
3 cups water
1½ cups instant brown rice, uncooked
2 bay leaves
½ tablespoon smoked paprika
1 teaspoon ground black pepper
½ teaspoon salt
1 (15 ounce) can low-sodium kidney beans, drained and rinsed

Directions

In a medium saucepan over medium-high heat, add olive oil. Once heated, add onions and cook until softened and lightly browned, about 3-4 minutes.
Add garlic and cook for another 2 minutes, or until fragrant.
Add tomato paste and scrape the bottom of the pan using a wooden spoon, loosening up any browned bits from the bottom.
Add water, rice, bay leaves, and spices to the pan and bring to boil. Reduce to simmer and cook until rice is soft and water is absorbed, about 10 minutes.
Add kidney beans and cook until heated through, about 1-2 minutes.
Fluff with fork before serving.

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Money Saving Tip

Beans are a healthy, low-cost source of protein.

Spanish

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Porciones por receta: 9
Tamaño de la porción: ½ taza
Costo: $2.57 por receta, $0.29 por porción

Ingredientes

½ cucharada aceite de oliva
½ cebolla mediana picada o ½ taza cebolla congelada picada
3 dientes ajo, picados
1 cucharada pasta de tomate
3 tazas agua
1½ tazas arroz integral instantáneo, crudo
2 hojas laurel
½ cucharada pimentón ahumado
1 cucharadita pimienta negra molida
½ cucharadita sal 1 lata (15 onzas) frijoles rojos bajos en sodio, enjuagados

Directions

En una cacerola mediana a fuego medio-alto, agregue aceite de oliva. Una vez caliente, agregue las cebollas y cocine hasta que estén suaves y ligeramente doradas, aproximadamente 3-4 minutos.
Agregue el ajo y cocine por otros 2 minutos, o hasta que esté fragante.
Agregue la pasta de tomate y raspe el fondo del sartén con una cuchara de madera, aflojando los pedacitos dorados del fondo.
Agregue agua, arroz, hojas de laurel y especias al sartén y deje hervir. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que el arroz esté suave y se absorba el agua, aproximadamente 10 minutos.
Agregue los frijoles y cocine hasta que estén bien calientes, aproximadamente 1-2 minutos.
Esponje el arroz con un tenedor antes de servir.

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Consejo para ahorrar dinero

Los frijoles son una fuente de proteína saludable y de bajo costo.

Portuguese

Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Porções por receita: 9
Porção: ½ copo
Custo: $2,57 por receita, $0,29 por porção

Ingredientes

½ colher de sopa de azeite
½ cebola média picada ou ½ copo de cebola congelada picada
3 dentes de alho, picados
1 colher de sopa de pasta de tomate
3 copos de água
1½ copos de arroz integral instantâneo, cru
2 folhas de louro
½ colher de sopa de páprica defumada
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
½ colher de chá de sal
1 lata (15 onças) de feijão com baixo teor de sódio, enxaguado

Modo de Preparo

Em uma panela média em fogo médio-alto, adicione o azeite. Depois de aquecido, adicione as cebolas e cozinhe até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 3-4 minutos.
Adicione o alho e cozinhe por mais 2 minutos, ou até perfumar.
Adicione a pasta de tomate e raspe o fundo da panela com uma colher de pau, soltando os pedaços dourados do fundo.
Adicione a água, o arroz, as folhas de louro e as especiarias à panela e deixe ferver. Reduza o fogo, deixando ferver levemente até o arroz ficar macio e a água secar, cerca de 10 minutos.
Adicione o feijão e cozinhe até aquecer, cerca de 1-2 minutos.
Afofe com um garfo antes de servir.

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Dica para economizar dinheiro

O feijão é uma fonte de proteína saudável e barata.