English

Servings per recipe: 5
Serving size: 1 cup
Prep time: 10 minutes
Cook time: 15 minutes
Cost: $4.23 per recipe / $0.85 per serving

Ingredients

• ½ cup uncooked quinoa (makes 1½ cups cooked)
• 1 (15 ounce) can black beans, rinsed and drained
• 1 cup frozen or fresh corn kernels
• 1 cup frozen or fresh mango cubes
• ¼ cup diced red onion
• ½ cup chopped fresh cilantro
• Juice from 1 lime (2 tablespoons)
• 1 tablespoon olive oil
• 1 teaspoon minced garlic (2 cloves)
• ½ teaspoon salt
• ½ teaspoon ground cumin
• ½ teaspoon chili powder

Directions

1. Prepare quinoa according to package directions.
2. Mix together quinoa, beans, corn, mango, onion, and cilantro in a large bowl.
3. In a small bowl, whisk together lime juice, olive oil, garlic, salt, cumin, and chili powder.
4. Drizzle dressing over the salad and toss. Refrigerate until ready to serve.

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Spanish

Porciones por receta: 5
Tamaño de porción: 1 taza
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Costo: $4.23 por receta / $0.85 por porción

Ingredientes

• ½ taza quinoa cruda (1½ tazas cocida)
• 1 lata (15 onzas) frijoles negros, enjuagados
• 1 taza granos de maíz, congelados o frescos
• 1 taza mango en cubos, congelados o frescos
• ¼ taza cebolla roja picada
• ½ taza cilantro fresco cortado
• Jugo de 1 lima (2 cucharadas)
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharadita ajo picado (2 dientes)
• ½ cucharadita sal
• ½ cucharadita comino molido
• ½ cucharadita chile en polvo

Preparación

1. Prepare la quinoa según las instrucciones en el paquete.
2. Mezcle la quinoa, los frijoles, el maíz, el mango, la cebolla y el cilantro en un tazón grande.
3. En un tazón pequeño, bata el jugo de lima, aceite de oliva, ajo, sal, comino y chile en polvo.
4. Rocíe la ensalada con el aderezo y mezcle. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Portuguese

Porções por receita: 5
Tamanho da porção: 1 copo
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Custo: $4.23 por receita, $0.85 por porção

Ingredientes

• ½ copo de quinua crua (rende 1½ copo cozida)
• 1 lata (15 onças) de feijão preto, enxaguado e escorrido
• 1 copo de milho verde congelado ou frescos
• 1 copo de cubos de manga congelada ou fresca
• ¼ copo de cebola roxa em cubos
• ½ copo de coentro fresco picado
• Suco de 1 limão (2 colheres de sopa)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de alho picado (2 dentes)
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de cominho moído
• ½ colher de chá de tempero “chili”

Modo de Preparo

1. Prepare a quinua de acordo com as instruções da embalagem.
2. Misture a quinua, o feijão, o milho, a manga, a cebola e o coentro em uma tigela grande.
3. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o azeite, o alho, o sal, o cominho e o tempero “chili”.
4. Regue o molho sobre a salada e misture. Deixe na geladeira até a hora de servir.