August 1, 2019

White Bean Soup/ Sopa de Frijoles Blancos/ Sopa de Feijão Branco

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English

Servings per recipe: 6
Serving size: 1¼ cups
Prep time: 5 minutes
Cook time: 20 minutes
Cost: $6.55 per recipe/ $1.09 per serving

Ingredients

  • 2 (15 ounce) cans cannellini beans, drained and rinsed
  • 4 cups low-sodium chicken or vegetable broth
  • 2 teaspoons dried basil
  • ½ teaspoon dried thyme, chopped
  • 1 (15 ounce) can diced tomatoes, no salt added, drained
  • 1 (15 ounce) can crushed tomatoes, no salt added
  • 3 cloves garlic, minced
  • ½ cup chopped onion
  • ½ teaspoon black pepper

Directions

  1. Combine 1 can of beans with 2 cups broth in a blender or food processor and blend until smooth.
  2. Transfer to large saucepan and add remaining ingredients.
  3. Bring to a boil over high heat, then reduce heat and simmer for about 10-15 minutes.

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Money Saving Tip

When cooking at home, double the recipe and freeze half for a quick meal another night.

Spanish

Porciones por receta: 6
Tamaño de porción: 1¼ tazas
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Costo: $6.55 por receta/ $1.09 por porción

Ingredientes

  • 2 latas (15 onzas) frijoles blancos (cannellini), enjuagados
  • 4 tazas caldo de pollo o verduras bajo en sodio
  • 2 cucharaditas albahaca seca
  • ½ cucharadita tomillo seco
  • 1 lata (15 onzas) tomates picados, sin sal agregada, colados
  • 1 lata (15 onzas) tomates triturados, sin sal agregada
  • 3 dientes ajo, picados
  • ½ taza cebolla cortada 
  • ½ cucharadita pimienta negra 

Preparación

  1. Combine 1 lata de frijoles con 2 tazas de caldo en una licuadora y mezcle hasta que parezca un puré liso.
  2. Pase el puré a una cacerola más grande. Añade los ingredientes que quedan y mezcle bien.
  3. A temperatura alta, hierva la sopa. Luego reduzca el fuego, cubra, y cocine la sopa a fuego lento por 10-15 minutos más.

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Consejo para ahorrar dinero

Cuando cocine en casa, duplique la receta y congele la mitad para una comida rápida otro día.

Portuguese

Porções por receita: 6
Tamanho da porção: 1¼ copo
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Custo: $6.55 por receita, $1.09 por porção

Ingredientes

  • 2 latas (15 onças) de feijão cannellini, enxaguado
  • 4 copos de caldo de frango ou de vegetais com baixo teor de sódio, dividido
  • 2 colheres de chá de manjericão seco
  • ½ colher de chá de tomilho seco, picado
  • 1 lata (15 onças) de tomates em cubos, sem adição de sal, escorrido
  • 1 lata (15 onças) de tomates triturados, sem adição de sal
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ copo de cebola picada
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino

Modo de Preparo

  1. Junte 1 lata de feijão com 2 copos de caldo de frango ou vegetais no liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.
  2. Transfira para uma panela grande e adicione os ingredientes restantes.
  3. Leve para ferver em fogo alto, depois reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10-15 minutos.

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Dica para economizar dinheiro

Quando cozinhar em casa, duplique a receita e congele a metade para uma próxima refeição rápida.