August 2, 2019

Winter Black Bean Soup / Sopa del Invierno de Frijoles Negros/ Sopa de Inverno de Feijão Preto

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English

Servings per recipe: 4
Serving size: 1¼ cup
Prep time: 5 minutes
Cook time: 15 minutes
Cost: $4.73 per recipe / $1.18 per serving

Ingredients

  • 2 teaspoons vegetable oil
  • ½ cup chopped onion
  • 1 tablespoon chili powder
  • 1 teaspoon ground cumin 
  • 1 (14.5 ounce) can diced tomatoes, no salt added
  • 2 (15 ounce) cans low-sodium black beans, drained and rinsed
  • 1 cup water

Directions

  1. Heat oil in a large saucepan over medium heat. Add onion and cook. Stir until onion begins to soften, about 2 to 3 minutes.
  2. Add chili powder and cumin. Cook and stir for 1 minute.
  3. Add tomatoes, beans, and water. Bring to a boil. Reduce heat, cover, and simmer for 10 minutes.

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Money Saving Tip

When cooking at home, double the recipe and freeze half for a quick meal another night.

Spanish

Porciones por receta: 4
Tamaño de porción: 1¼ taza
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Costo: $4.73 por receta / $1.18 por porción

Ingredientes

  • 2 cucharaditas aceite vegetal
  • ½ taza cebolla picada
  • 1 cucharada chile en polvo
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 lata (14.5 onzas) tomates en cubitos, sin sal agregada
  • 2 latas (15 onzas cada una) frijoles negros bajos en sodio, enjuagados
  • 1 taza agua

Preparación

  1. Caliente el aceite en una cacerola grande sobre fuego medio. Añada la cebolla y cocine. Mezcle hasta la cebolla comience a ablandarse, unos 2 a 3 minutos.
  2. Añada el chile en polvo y comino. Cocine y mezcle por 1 minuto.
  3. Añada los tomates, frijoles y agua. Deje hervir. Reduzca el fuego, cubra y hierva a fuego lento por 10 minutos.

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Consejo para ahorrar dinero

Cuando cocine en casa, duplique la receta y congele la mitad para una comida rápida otro día.

Portuguese

Porções por receita: 4
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tamanho da porção: 1¼ copo
Custo: $4.73 por receita, $1.18 por porção

Ingredientes

  • 2 colheres de chá de óleo vegetal
  • ½ copo de cebola picada
  • 1 colher de sopa de pimenta “chili” em pó
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 lata (14,5 onças) de tomates em cubos, sem adição de sal
  • 2 latas (15 onças) de feijão preto com baixo teor de sódio, enxaguado
  • 1 copo de água

Modo de Preparo

  1. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe. Mexa até a cebola começar a amolecer, cerca de 2 a 3 minutos.
  2. Adicione pimenta em pó e cominho. Cozinhe e mexa por 1 minuto.
  3. Adicione o tomate, o feijão e a água. Ferva. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos.

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Dica para economizar dinheiro

Quando cozinhar em casa, dobre a receita e congele metade para ter uma refeição pronta para outra noite.