August 2, 2019

Zucchini Fritters / Tortitas de Calabacín / Pataniscas de Abobrinha

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English

Servings per recipe: 4
Serving size: 5 fritters
Prep time: 10 minutes
Cook time: 6 minutes
Cost: $4.00 per recipe/ $1.00 per serving

Ingredients

  • 1 pound zucchini (about 2 medium)
  • 1 tablespoon fresh lemon zest*
  • 2 tablespoons finely chopped fresh parsley
  • 1 clove garlic, minced
  • ½ teaspoon salt
  • ¼ teaspoon black pepper
  • 2 large eggs, lightly beaten
  • ½ cup all-purpose flour
  • 2 tablespoons olive oil

* Zest is a food ingredient that you get by scraping the outer skin of unwaxed citrus fruits such as lemon, orange, citron, and lime. A zester or fine grater is needed to do this. It is used to add flavor to foods.

Directions

  1. Wash zucchini and grate into a medium bowl (a hand grater works well).
  2. Add lemon zest, chopped parsley, garlic, salt, black pepper, and eggs. Mix well to combine. Slowly add flour, stirring so no lumps form.
  3. Heat 2 tablespoons olive oil in a non-stick skillet over medium heat. Carefully drop 2 tablespoons zucchini mixture into the pan. Repeat, spacing fritters a few inches apart.
  4. Cook fritters until golden brown on both sides, about 2-3 minutes each side.
  5. Serve hot.

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Spanish

Porciones por receta: 4
Tamaño de porción: 5 tortitas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 6 minutes
Costo: $4.00 por receta, $1.00 por porción

Ingredientes

  • 1 libra calabacín (2 medianas)
  • 1 cucharada ralladura de limón*
  • 2 cucharadas perejil fresco picado
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • ½ cucharadita sal
  • ¼ cucharadita pimienta negra
  • 2 huevos grandes, batidos ligeramente
  • ½ taza harina de todo uso
  • 2 cucharadas aceite de oliva

* La ralladura es un ingrediente alimenticio que se obtiene raspando la cáscara de las frutas cítricas sin encerar como el limón, la naranja, citrón y lima. Se necesita un zester o rallador fino para hacer esto. Se usa para agregar sabor a los alimentos.

Preparación

  1. Lave los calabacines y rállelos dentro de un tazón mediano (un rallador de mano sirve muy bien).
  2. Agregue la ralladura de limón, el perejil, el ajo, la sal, la pimienta y los huevos. Mezcle bien. Añada la harina, poco a poco, para que no se haga grumoso.
  3. Caliente las 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén antiadherente mediano sobre fuego medio. Con cuidado, forme 2 cucharadas de la mezcla y póngalas en el sartén. Repita, dejando un espacio entre cada tortita.
  4. Cocine las tortitas hasta que estén doradas por los dos lados, unos 2-3 minutos cada lado.
  5. Sirva caliente.

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Portuguese

Porções por receita: 4
Tamanho da porção: 5 pataniscas
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 6 minutos
Custo: $4.00 por receita, $1.00 por porção

Ingredientes

  • 1 libra de abobrinha (cerca de 2 médias)
  • 1 colher de sopa de raspas de limão*
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 1 dente de alho picado
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino
  • 2 ovos grandes, levemente batidos
  • ½ copo de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de azeite

* As raspas são um ingrediente alimentar que você obtém raspando a casca de frutas cítricas sem cera, como limão, laranja, cidra e lima. Um raspador ou ralador fino é necessário para fazer isso. É usado para dar sabor aos alimentos.

Modo de Preparo

  1. Lave as abobrinhas e rale (um ralador manual funciona bem). Esprema a abobrinha ralada para remover o excesso de líquido. Descarte o líquido.
  2. Em uma tigela média, adicione a abobrinha ralada, as raspas de limão, a salsinha picada, o alho, o sal, a pimenta-do-reino e os ovos. Misture bem. Adicione a farinha aos poucos, mexendo para que não formem grumos.
  3. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Com cuidado, coloque 2 colheres de sopa da mistura de abobrinha na frigideira. Repita, espaçando os bolinhos com alguns centímetros de distância.
  4. Cozinhe as pataniscas até dourar dos dois lados, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.
  5. Sirva quente.

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