March 18, 2019

Black Bean Chili/ Chili Vegetariano/ Chili de Feijão Preto

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English

Servings per recipe: 6
Serving size: 1⅓ cups
Prep time: 5 minutes
Cook time: 35 minutes
Cost: $6.04 per recipe/ $1.01 per serving

Ingredients

  • 2 tablespoons canola oil
  • 1 small onion, chopped
  • 3 cloves garlic, minced
  • ½ cup water
  • 1 tablespoon ground cumin
  • 1 tablespoon ground coriander
  • 1 cup chunky salsa
  • 2 red, yellow, orange or green bell peppers, chopped
  • 2 (15 ounce) cans low-sodium black beans, drained and rinsed
  • 1 (28 ounce) can diced tomatoes, no salt added, with juice
  • 2 cups frozen corn kernels (11 ounce package)

Directions

  1. In a large pot add the oil, onion, and garlic over high heat, add water and stir frequently for about 5 minutes.
  2. Add cumin, coriander, salsa, bell pepper, black beans, tomatoes, and corn. Bring to a boil.
  3. Reduce heat, cover, and simmer for about 30 minutes, stirring occasionally.

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Money Saving Tip

When cooking at home, double the recipe and freeze half for a quick meal another night.

Spanish

Porciones por receta: 6
Tamaño de porción: 1⅓ tazas
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Costo: $6.04 por receta/ $1.01 por porción

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite de canola
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 3 dientes ajo, picados
  • ½ taza agua
  • 1 cucharada comino molido
  • 1 cucharada culantro molido
  • 1 taza de salsa chunky
  • 2 pimentones rojos, amarillos, anaranjados o verdes, picados
  • 2 latas (15 onzas) frijoles negros bajos en sodio, enjuagados
  • 1 lata (28 onzas) tomates picados, sin sal agregada, en su jugo
  • 2 tazas maíz congelado (paquete de 11 onzas)

Preparación

  1. En una olla grande agregue el aceite, la cebolla y ajo a fuego alto, agregue el agua y revuelva frecuentemente por unos 5 minutos.
  2. Agregue el comino, culantro, salsa, pimentones, frijoles negros, tomates y el maíz. Deje hervir.
  3. Reduzca el fuego, cubra y deje a fuego lento por unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

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Consejo para ahorrar dinero

Cuando cocine en casa, duplique la receta y congele la mitad para una comida rápida otro día.

Portuguese

Porções por receita: 6
Tamanho da porção: 1⅓ copo
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Custo: $6.04 por receita, $1.01 por porção

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo de canola
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ copo de água
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • 1 colher de sopa de coentro moído
  • 1 copo de molho salsa com pedaços grandes
  • 2 pimentões picados (vermelho, amarelo, laranja, ou verde)
  • 2 latas (15 onças) de feijão preto com baixo teor de sódio, enxaguado
  • 1 lata (28 onças) de tomates em cubos, sem adição de sal, com o sumo
  • 2 copos de milho congelado (1 pacote de 11 onças)

Modo de Preparo

  1. Em uma panela grande em fogo alto, coloque o azeite, a cebola e o alho, acrescente água e mexa frequentemente por cerca de 5 minutos.
  2. Adicione cominho, coentro, molho salsa, pimentão, feijão preto, tomate e o milho. Leve para ferver.
  3. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.