January 27, 2020

Broccoli and Tuna Salad / Ensalada de Atún y Brocoli/ Salada de Brócolis e Atum

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English

Servings per recipe: 4
Serving size: 1¼ cup
Prep time: 10 minutes
Cook time: 0 minutes
Cost: $5.88 per recipe/ $1.47 per serving

Ingredients

  • 2 cups chopped raw broccoli
  • 2 (5 ounce) cans tuna in water, drained
  • 1 (15 ounce) can garbanzo beans (chickpeas), drained and rinsed
  • 1 medium tomato, diced
  • 1 green apple, cored and diced
  • 3 stalks celery, diced
  • 2 tablespoons lemon juice
  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 tablespoon balsamic vinegar

Directions

  1. Boil a pot of water. Place broccoli in a colander over sink and pour the boiling water over it.
  2. In a large bowl, mix together broccoli, tuna, beans, tomato, green apple, celery, lemon juice, olive oil, and balsamic vinegar.
  3. Toss and serve immediately or chill in refrigerator for 1 hour.

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Money Saving Tip

Canned tuna is a great, low-cost way to eat fish that has healthy fats.

Spanish

Porciones por receta: 4
Tamaño de porción: 1¼ taza
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Costo: $5.88 por receta/ $1.47 por porción

Ingredientes

  • 2 tazas brócoli crudo picado 
  • 2 latas (5 onzas) atún en agua, escurrido
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados
  • 1 tomate mediado, picado
  • 1 manzana verde, sin corazón y picada
  • 3 tallos de apio, picado
  • 2 cucharadas jugo de limón
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada vinagre balsámico

Preparación

  1. Hierva agua en una olla. Coloque el brócoli en un colador sobre el fregadero y vierta el agua hervida encima.
  2. En un tazón grande, mezcle el brócoli, el atún, garbanzos, el tomate, la manzana verde, el apio, el jugo de limón, el aceite de oliva y el vinagre balsámico.
  3. Mezcle y sirva inmediatamente o enfríe en el refrigerador por 1 hora.

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Consejo para ahorrar dinero

El atún enlatado es una forma excelente y de bajo costo de comer pescado con grasas saludables.

Portuguese

Porções por receita: 4
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 0 minutos
Tamanho da porção: 1¼ copo
Custo: $5.88 por receita, $1.47 por porção

Ingredientes

  • 2 copos de brócolis cru picados
  • 2 latas de atum em água, escorridas
  • 1 lata (15 onças) de grão-de-bico, enxaguado
  • 1 tomate médio, picado
  • 1 maçã verde, sem caroço e cortada em cubos
  • 3 talos de aipo, picados
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Modo de Preparo

  1. Coloque água para ferver em uma panela. Coloque o brócolis em uma peneira sobre a  pia e despeje a água fervente sobre o brócolis.
  2. Em uma tigela grande, misture brócolis, atum, feijão, tomate, maçã verde, aipo, suco de limão, azeite e vinagre balsâmico.
  3. Misture e sirva imediatamente ou leve à geladeira por 1 hora.

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Dica para economizar dinheiro

Atum enlatado é uma forma excelente e barata de comer peixes que contêm gorduras saudáveis.