English
Servings per recipe: 8
Serving size: 1 cup
Prep time: 10 minutes
Cook time: 30 minutes
Cost: $15.31 per recipe, $1.91 per serving
Ingredients
- 4 cups water
- 6 dried guajillo or ancho peppers (or a mix of both), stems and seeds removed
- ¼ teaspoon black pepper
- 1 teaspoon cumin
- 1¼ teaspoon salt
- 1 teaspoon chili powder
- 1 tablespoon olive oil
- 1 red onion, chopped
- 4 garlic cloves, minced
- 4 cups low sodium chicken broth
- 2 (10 ounce) cans chicken, drained and rinsed or 2 cups cooked, diced chicken
- 2 (15 ounce) cans white hominy, drained and rinsed
- ½ cup cilantro, chopped
- 2 tablespoons lime juice
- Optional toppings:
- Shredded lettuce, avocado, red onion, or lime wedges
Directions
- Bring 2 cups of water to a boil in a soup pot, add peppers, and boil until softened.
- In a blender, add peppers and water, black pepper, cumin, salt, and chili powder. Blend until smooth.
- In a medium-sized soup pot over medium heat, add oil, red onion, and garlic. Cook until softened, about 3 minutes.
- Add pepper mixture, remaining 2 cups water, chicken stock and chicken to the soup pot with onions and garlic. Bring to a simmer, add hominy, and cook for 5 minutes or until chicken and hominy are warmed through.
- Remove from heat, add cilantro and lime juice, then top with optional garnishes.
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Money Saving Tip
To cut back on costs, use leftover cooked chicken instead of canned chicken.
Spanish
Porciones por receta: 8
Tamaño de porción: 1 taza
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Costo: $15.31 por receta, $1.91 por porción
Ingredientes
- 4 tazas agua
- 6 chiles guajillo o ancho secos (o una mezcla de ambos), sin tallo ni semillas
- ¼ cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita comino
- 1¼ cucharadita sal
- 1 cucharadita chile en polvo
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cebolla morada picada
- 4 dientes ajo picados
- 4 tazas caldo de pollo bajo en sodio
- 2 latas (280 g) pollo, escurrido y enjuagado o 2 tazas pollo cocido y en cubos
- 2 latas (400 g) maíz pozolero, escurrido y enjuagado
- ½ taza cilantro picado
- 2 cucharadas jugo de limón
- Ingredientes opcionales:
- Lechuga iceberg rallada, aguacate pelado y en rodajas, cebolla morada en rodajas, y rodajas de limón
Preparación
- Ponga a hervir 2 tazas agua en una olla sopera, añada los pimientos y deje hervir hasta que se ablanden.
- En una licuadora, añada los pimientos, el agua, la pimienta negra, el comino, la sal y el chile en polvo. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea.
- En una olla sopera mediana a fuego medio, añada el aceite, la cebolla morada y el ajo. Cocine hasta que se ablanden, unos 3 minutos.
- Añada la mezcla de pimientos, las 2 tazas de agua restantes, el caldo de pollo y el pollo a la olla sopera con la cebolla y el ajo. Deje hervir a fuego lento, añada el maíz pozolero y cocine durante 5 minutos o hasta que el pollo y el maíz pozolero estén bien calientes.
- Retire del fuego, añada el cilantro y el jugo de limón, y decore con las guarniciones que desee.
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Consejo Para Ahorrar Dinero
Para reducir costos, utilice restos de pollo cocido en lugar de pollo enlatado.
Portuguese
Porções por receita: 8
Tamanho da porção: 1 taza
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Custo: $15.31 por receita, $1.91 por porção
Ingredientes
- 4 copos de agua
- 6 pimentas guajillo ou ancho secas (ou uma mistura de ambas), sem talos e sementes
- ¼ colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de cominho
- 1¼ colher de chá de sal
- 1 colher de chá de “chili powder”
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola roxa picada
- 4 dentes de alho bem picados
- 4 copos de caldo de galinha baixo em sódio
- 2 latas (10 ounces) de frango, escorrido e lavado, ou 2 xícaras de frango cozido e
cortado em cubos
- 2 latas (15 ounces) de canjica branca, escorrida e enxaguada
- ½ copo de coentro picado
- 2 colheres de sopa de suco de limão verde
- Recheios opcionais:
- Alface americana picada, abacate descascado e
fatiado, cebola roxa fatiada, rodelas de limão
Modo de Preparo
- Leve 2 copos de água para ferver em uma panela de sopa, adicione as pimentas secas e cozinhe até amolecerem.
- Em um liquidificador, adicione as pimentas e a água, a pimenta-do-reino, o cominho, o sal e o tempero chili. Bata até ficar homogêneo.
- Em uma panela média para sopas em fogo médio, coloque o azeite, a cebola roxa e o alho. Cozinhe até amolecer, cerca de 3 minutos.
- Adicione a mistura de pimentas, as 2 xícaras restantes de água, o caldo de galinha e o frango à panela de sopa com a cebola e o alho. Deixe ferver em fogo baixo, adicione a
canjica e cozinhe por 5 minutos ou até que o frango e a canjica estejam aquecidos.
- Retire do fogo, adicione o coentro e o suco de limão e finalize com os acompanhamentos opcionais.
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Dica Para Economizar Dinheiro
Para reduzir custos, use sobras de frango cozido em vez de frango enlatado.
