August 1, 2019

Slow Cooker Eggplant, Tomato & Chickpea Stew / Guisado de Berenjena, Tomate y Garbanzo en Olla de Cocción Lenta / Ensopado de Berinjela, Tomate e Grão-de-Bico na Panela Elétrica

Download Recipe/ Print Recipe
 

English

Servings per recipe: 9
Serving size: 1 cup
Prep time: 15 minutes
Cook time: 6 hours
Cost: $11.52 per recipe/ $1.28 per serving

Ingredients

  • 1 medium onion, chopped
  • 2 medium eggplants, cubed
  • 2 (15 ounce) cans diced tomatoes, no salt added
  • 4 garlic cloves, minced
  • 1 teaspoon ground ginger
  • 1 tablespoon curry powder
  • 2 teaspoons cumin
  • 1 teaspoon salt
  • ¼ teaspoon black pepper
  • 1 cup water
  • 2 (15 ounce) cans chickpeas, drained and rinsed

Directions

  1. Add all of the ingredients except for the chickpeas to a large slow cooker. Mix well and cook on low for 5 hours and 45 minutes. 
  2. Stir in chickpeas and cook for an additional 15 minutes.

Dismiss message

Money Saving Tip

Chickpeas are a healthy, low-cost source of protein.

Spanish

Porciones por receta: 9
Tamaño de porción: 1 taza
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 6 horas
Costo: $11.52 por receta/ $1.28 por porción

Ingredientes

  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 berenjenas medianas, en cubos
  • 2 latas (15 onzas) tomates picados, sin sal agregada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita jengibre picado
  • 1 cucharada curry en polvo
  • 2 cucharaditas comino
  • 1 cucharadita sal
  • ¼ cucharadita pimienta negra
  • 1 taza agua
  • 2 latas (15 onzas) garbanzos, enjuagados

Preparación

  1. Agregue todos los ingredientes excepto por los garbanzos a una olla de cocimiento lento grande. Mezcle bien y cocine en bajo (low) por 5 horas y 45 minutos. 
  2. Revuelva los garbanzos y cocine por unos 15 minutos adicionales. 

Dismiss message

Consejo para ahorrar dinero

Los garbanzos son una fuente de proteína saludable y de bajo costo.

Portuguese

Porções por receita: 9
Tamanho da porção: 1 copo
Tempo de preparo: 15 minutes
Tempo de cozimento: 6 horas
Custo: $11.52 por receita, $1.28 por porção

Ingredientes

  • 1 cebola média, picada
  • 2 berinjelas médias, em cubo
  • 2 latas (15 onças) de tomates em cubos, sem adição de sal
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de sopa de curry em pó
  • 2 colheres de chá de cominho
  • 1 colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino
  • 1 copo de água
  • 2 latas (15 onças) de grão-de-bico, drenados e enxaguados

Preparación

  1. Adicione todos os ingredientes, exceto o grão-de-bico, a uma panela grande. Misture bem e cozinhe em temperatura baixa por 5 horas e 45 minutos.
  2. Adicione o grão-de-bico e cozinhe por mais 15 minutos.

Dismiss message

Dica para economizar dinheiro

Feijão, atum enlatado, manteiga de amendoim e
ovos são boas fontes de proteína de baixo custo.