December 31, 2025

Epis (Savory Haitian Seasoning Base) / Epis (Base de Condimento Haitiano Sabroso)

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English

Servings per recipe: 9
Serving size: ⅓ cup
Prep time: 15 minutes
Cook time: 0 minutes
Cost: $5.98 per recipe, $0.66 per serving

Ingredients

  • 5 scallions, ends removed and chopped
  • 1 green bell pepper, stems and seeds removed, roughly chopped
  • 1 yellow onion, roughly chopped
  • 4 cloves garlic
  • 3 stalks celery, roughly chopped
  • 2 tablespoons lime juice
  • ½ bunch cilantro, with stems
  • 1 scotch bonnet pepper, stem removed
  • 1 tablespoon olive oil
  • ½ teaspoon salt
  • ½ teaspoon complete seasoning*
  • 1 ½ cups water

*Complete seasoning is a savory spice blend used in Haitian and
othe Caribbean cuisines. It typically includes equal parts salt, garlic,
onion powder, cumin, and herbs. It’s sold in most grocery stores,
usually in the spice aisle or the International foods section.

Directions

  1. Add scallions, bell pepper, onion, and garlic to a blender or food processor and pulse.
  2. Add lime juice, cilantro, scotch bonnet pepper, olive oil, salt, and complete seasoning.
  3. Blend until almost smooth, slowly adding water as needed to reach desired thickness.
  4. Use as a marinade for meat or vegetables, or as a base or sauce for rice, beans, or soups.

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Money Saving Tip

Save any extra seasoning base and freeze in small
portions, like ice cube trays, to use as needed for extra flavoring in future dishes.

Spanish

Porciones por receta: 9
Tamaño de la porción: ⅓ taza
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Costo: $5.98 por receta, $0.66 por porción

Ingredientes

  • 5 cebolletas, sin extremos y picadas
  • 1 pimiento verde, sin tallos ni semillas, picado grueso
  • 1 cebolla amarilla, picada gruesa
  • 4 dientes ajo
  • 3 tallos apio, picados gruesos
  • 2 cucharadas jugo de limón
  • ½ manojo cilantro, con tallos
  • 1 pimiento scotch bonnet, sin tallo
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • ½ cucharadita sal
  • ½ cucharadita sazón completa*
  • 1 ½ tazas agua

*La sazón completa es una sabrosa mezcla de especias utilizada en la cocina haitiana y otras cocinas caribeñas. Suele contener partes iguales de sal, ajo, cebolla en polvo, comino y hierbas. Se vende en la mayoría de los supermercados, generalmente en el pasillo de especias o en la sección de comida internacional.

Preparación

  1. Añada cebolletas, pimiento verde, cebolla y ajo a una licuadora o procesador de alimentos y procese.
  2. Agregue jugo de limón, cilantro, pimiento scotch bonnet, aceite de oliva, sal y sazón completa.
  3. Mezcle hasta obtener una mezcla uniforme, añadiendo agua poco a poco según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada.
  4. Úselo como adobo para carnes o verduras, o como base o salsa para arroz, frijoles o sopas.

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Consejo para ahorrar dinero

Guarde cualquier base de condimento sobrante y congélelo en porciones pequeñas, como en bandejas de cubitos de hielo, para usarlo según sea necesario para darle más sabor a sus comidas.