English
Servings per recipe: 5
Serving size: 1 cup
Prep time: 5 minutes
Cook time: 30 minutes
Cost: $8.60 per recipe, $2.15 per serving
Ingredients
- 4 cups unsweetened, lite coconut milk or low-fat, plain milk
- 2 teaspoons ground cinnamon
- ½ teaspoon salt
- ½ teaspoon nutmeg
- 1 tablespoon vanilla extract
- 3 cups cooked golden hominy* or 2 (15 ounce) cans golden hominy, drained and rinsed*
- ¼ cup fat-free sweetened condensed milk *To yield 3 cups cooked hominy: Place 1 cup dry, rinsed hominy in a soup pot and cover with 2-3 inches of water, then soak overnight. Drain, cover with cold water, boil, then simmer for 1 ½ -2 hours or until tender. Drain and use.
Directions
- In a soup pot, combine coconut milk, cinnamon, nutmeg, and vanilla extract. Bring mixture to a boil, then reduce to simmer for about 10 minutes or until mixture reaches desired thickness. Stir frequently.
- Add hominy and sweetened condensed milk to coconut milk mixture, stir, and simmer another 2-3 minutes.
- Remove pot from heat and serve
Money Saving Tip
Canned vegetables are packaged at peak ripeness, so they taste great and are still nutritious! They are usually more budget-friendly than fresh vegetables and last longer on our shelves.
Spanish
Porciones por receta: 5
Tamaño de porción: 1 taza
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Costo: $8.60 por receta, $2.15 por porción
Ingredientes
- 4 tazas leche de coco baja en grasa sin azúcar o leche natural baja en grasa
- 2 cucharaditas canela molida
- ½ cucharadita sal
- ½ cucharadita nuez moscada
- 1 cucharada extracto de vainilla
- 3 tazas maíz pozolero cocido* o 2 latas (15 onzas) maíz pozolero, escurrido y enjuagado*
- ¼ taza leche condensada azucarada sin grasa*Para obtener 3 tazas de maíz pozolero cocido: Coloque 1 taza de maíz pozolero seco y enjuagado en una olla sopera y cúbrala con 5-7,5 cm de agua. Déjela en remojo toda la noche. Escurra, cubra con agua fría, hierva y cocine a fuego lento durante 1 1/2-2 horas o hasta que esté tierna. Escurra y use.
Preparación
- En una olla sopera, combine la leche de coco, la canela, la nuez moscada y el extracto de vainilla. Hierva la mezcla y luego reduzca el fuego a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que alcance la consistencia deseada. Remueva con frecuencia.
- Agregue el maíz pozolero y la leche condensada azucarada a la mezcla de leche de coco, remueva y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos más.
- Retire la olla del fuego y sirva.
Consejo Para Ahorrar Dinero
Las verduras enlatadas se envasan en su punto óptimo de maduración, por lo que su sabor es excelente y siguen siendo nutritivas. Suelen ser más económicas que las verduras frescas y duran más en los estantes.
Portuguese
Porções por receita: 5
Tamanho da porção: 1 taza
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Custo: $8.60 por receita, $2.15 por porção
Ingredientes
- 4 copos de leite de coco magro sem açúcar ou leite desnatado
- 2 colheres de chá de canela em pó
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá noz-moscada
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 3 copos canjica amarela cozida* ou 2 latas (15 ounces) de canjica amarela (golden hominy), escorrida e enxaguada*
- ¼ copos leite condensado desnatado*Para obter 3 copos de canjica cozida: Coloque 1 copo de canjica seca e lavada em uma panela de sopa e cubra com 2-3 polegadas de água. Deixe de molho à noite. Escorra, cubra com água fria, ferva e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e meia a 2 horas ou até ficar macia. Escorra e use.
Modo de Preparo
- Em uma panela, misture o leite de coco, a canela, a nozmoscada e o extrato de baunilha. Deixe a mistura ferver e reduza o fogo. Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até atingir a consistência desejada. Mexa frequentemente.
- Adicione a canjica e leite condensado à mistura de leite de coco, mexa e cozinhe em fogo baixo por mais 2 a 3 minutos.
- Retire a panela do fogo e sirva.
Dica Para Economizar Dinheiro
Vegetais enlatados são embalados quando estão perfeitamente maduros, por isso têm um sabor ótimo e ainda são nutritivos! Geralmente, são mais econômicos do que vegetais frescos e duram mais em nossas prateleiras.
