August 1, 2019

Lentils with Carrots/ Lentejas con Zanahoria/ Lentilha com Cenoura

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English

Servings per recipe: 6
Serving size: 1 cup
Prep time: 5 minutes
Cook time: 30 minutes
Cost: $2.18 per recipe/ $0.36 per serving

Ingredients

  • 3 cups finely diced carrots
  • 1 cup dry brown lentils
  • 2 cloves garlic, minced
  • ¼ cup onion, diced
  • ½ teaspoon salt
  • 1 bay leaf
  • 3 cups water
  • 1 tablespoon butter
  • 1 tablespoon lemon juice
  • Black pepper, to taste

Directions

  1. Combine carrots, lentils, garlic, onion, salt, and bay leaf in a saucepan with 3 cups water.
  2. Bring to a boil, reduce heat, and simmer 25 minutes.
  3. Drain. Discard bay leaf.
  4. Stir in butter, lemon juice, and black pepper.
  5. Serve hot as a side dish, or chill and serve as a salad.

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Money Saving Tip

When cooking at home, double the recipe and freeze half for a quick meal another night.

Spanish

Porciones por receta: 6
Tamaño de porción: 1 taza
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Costo: $2.18 por receta/ $0.36 por porción

Ingredientes

  • 3 tazas zanahorias, picadas
  • 1 taza lentejas morenas crudas
  • 2 dientes de ajo, picado
  • ¼ taza cebolla, picado
  • ½ cucharadita sal
  • 1 hoja de laurel (bay leaf)
  • 3 tazas agua
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 cucharada jugo de limón
  • Pimienta negra, al gusto

Preparación

  1. Combine la zanahoria, lentejas, ajo, cebolla, sal y laurel en una cacerola con 3 tazas agua.
  2. Deje hervir, reduzca el fuego y hierva a fuego lento por 25 minutos.
  3. Cuele. Retire la hoja de laurel.
  4. Añada la mantequilla, jugo de limón y pimienta negra.
  5. Sirva caliente como guarnición, o enfrié y sirva como ensalada.

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Consejo para ahorrar dinero

Cuando cocine en casa, duplique la receta y congele la mitad para una comida rápida otro día.

Portuguese

Porções por receita: 6
Tamanho da porção: 1 copo
Tempo de prepare: 5 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Custo: $2.18 por receita, $0.36 por porção

Ingredientes

  • 3 copos de cenouras picadas finamente
  • 1 copo de lentilha marron seca
  • 2 dentes de alho picados
  • ¼ copo de cebola picada
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 folha de louro
  • 3 copos de água
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de suco de limão pimenta-do-reino, a gosto

Modo de Preparo

  1. Misture as cenouras, lentilha, alho, cebola, sal, louro, e água em uma panela.
  2. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos.
  3. Escorra. Descarte a folha de louro.
  4. Adicione a manteiga, o suco de limão e a pimenta-do-reino e misture.
  5. Sirva quente como um acompanhamento ou leve à geladeira e sirva como uma salada.

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Dica para economizar dinheiro

Quando cozinhar em casa, dobre a receita e congele metade para ter uma refeição já pronta para outra noite.