May 16, 2022

English

Servings per recipe: 5
Serving size: 2 plantain cups
Prep time: 7 minutes
Cook time: 20 minutes
Cost: $3.86 per recipe/ $0.77 per serving

Ingredients

Chicken filling:

  • 1 (10 ounce) can chicken, drained or
  • 1 cup cooked diced chicken
  • 1/3 cup chopped onion
  • 1 tablespoon olive oil
  • ½ teaspoon cumin
  • ½ teaspoon garlic
  • ¼ teaspoon black pepper
  • ¼ teaspoon salt

Plantain cups:

  • 2 large green plantains
  • 2 tablespoons olive oil
  • ¼ teaspoon salt

Directions

  1. In a skillet, heat olive oil over medium heat. Add shredded
    chicken and onions. Cook for about 1-2 minutes.
  2. Add spices to the mixture and cook, stirring often, for about 5
    minutes. Set aside for later.
  3. Wash and scrub plantain. Cut off each end and make 3 vertical
    cuts along the side of the plantain. Using your thumb, peel the
    skin away from the flesh of the plantain and cut into 1-inch
    chunks.
  4. Heat the olive oil over medium heat in a skillet for about 1
    minute. Add the plantain chunks and sprinkle the salt on top.
    Cook on all sides of the chunks (about 5-6 minutes on each
    side). Using tongs, be sure to turn the plantain pieces on their
    sides so the insides cook throughout, and they turn a golden
    color.
  5. Turn the heat down to low and remove the plantain chunks from
    the pan. Take 2 plantain chunks at a time and shape them into
    a cup using either your hands, a small pestle and mortar, or a
    lemon squeezer.
  6. Fill the plantain cups with the chicken mixture and top them with
    our SNAP-Ed recipe, Honey Cilantro Yogurt Dip.
  7. Serve immediately.

 

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Money Saving Tip

Mix up your fillings! Using shredded chicken is great
but you could also try using beef, ground turkey, a
vegetable mix, or even seafood.

Spanish

Porciones por receta: 5
Tamaño de porción: 2 tazas plátano
Tiempo de preparación: 7 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Costo: $3.86 por receta/ $0.77 por porción

Ingredientes

Relleno de pollo:

  • 1 lata (10 onzas) pollo, escurrido o 1
    taza pollo desmenuzado cocido
  • 1/3 taza cebolla picada
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • ½ cucharadita comino
  • ½ cucharadita ajo
  • ¼ de cucharadita pimienta negra
  • ¼ de cucharadita sal

Tazas de plátano:

  • 2 plátanos verdes grandes
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • ¼ de cucharadita sa

Preparación

  1. En un sartén caliente el aceite de oliva a fuego medio.
    Agregue el pollo desmenuzado y las cebollas. Cocine durante
    aproximadamente 1-2 minutos.
  2. Agregue especias a la mezcla y cocine, revolviendo con
    frecuencia, durante unos 5 minutos. Reserve para más tarde.
  3. Lave y friegue los plátanos. Corte cada extremo y haga 3 cortes
    verticales a lo largo del costado del plátano. Con el pulgar, retire
    la piel de la pulpa del plátano y córtelo en trozos de 1 pulgada.
  4. Caliente el aceite de oliva a fuego medio en un sartén durante
    aproximadamente 1 minuto. Agregue los trozos de plátano y
    espolvoree la sal por encima. Cocine por todos los lados de los
    trozos (aproximadamente 5-6 minutos por cada lado). Con unas
    pinzas, asegúrese de voltear los trozos de plátano de lado para
    que el interior se cocine por completo y se tornen de un color
    dorado.
  5. Reduzca el fuego y retire los trozos de plátano del sartén. Tome
    2 trozos de plátano a la vez y déles forma de una tacita usando
    sus manos, un mortero pequeño o un exprimidor de limón.
  6. Llene las tazas de plátano con la mezcla de pollo y cúbralos con
    nuestra receta SNAP-Ed, salsa de yogur con miel y cilantro.
  7. Servir inmediatamente.

 

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Consejo para ahorrar dinero

¡Mezcle sus
empastes! Usar pollo desmenuzado es excelente, pero
también puede intentar usar carne de res, pavo molido,
una mezcla de verduras o incluso mariscos.

Portuguese

Porções por receita: 5
Tamanho da porção: 2 copo de banana
Tempo de preparação: 7 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Custo: $3.86 por receita, $0.77 por porção

Ingredientes

Recheio de frango:

  • 1 lata (10 onças) de frango escorrido
    ou 1 copo de frango cozido em
    cubos
  • 1/3 copo de cebola picada
  • 1 colher de sopa de azeite
  • ½ colher de chá de cominho
  • ½ colher de chá de alho
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino
  • ¼ colher de chá de sal

Copos de banana:

  • 2 bananas-da-terra verdes grandes
  • 2 colheres de azeite
  • ¼ colher de chá de sal

Modo de Preparo

  1. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o
    frango desfiado e a cebola. Cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos.
  2. Adicione os temperos à mistura e cozinhe, mexendo sempre, por
    cerca de 5 minutos. Reserve.
  3. Lave e esfregue a banana. Corte as duas pontas e faça 3 cortes
    verticais ao longo da casca. Usando o polegar, retire a pele da
    polpa da banana e corte em pedaços de 1 polegada.
  4. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio por
    aproximadamente 1 minuto. Adicione os pedaços de banana
    e polvilhe o sal por cima. Cozinhe todos os lados dos pedaços
    (cerca de 5 a 6 minutos de cada lado). Use pinças para virar os
    pedaços de banana de lado para que todo o interior cozinhe e
    por fora fique com uma cor dourada.
  5. Abaixe o fogo e retire os pedaços de banana da panela. Use 2
    pedaços de banana e molde-os em um copo usando as mãos,
    um pilão pequeno ou um espremedor de limão.
  6. Encha os copos de banana com a mistura de frango e cubra-os
    com o nosso Molho de Iogurte com Mel e Coentro.
  7. Sirva imediatamente.

 

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Dica para economizar dinheiro:

Varie os recheios! Usar frango desfiado é ótimo, mas
você também pode tentar usar carne bovina, carne
de peru moída, uma mistura de vegetais ou até frutos
do mar.