English

Servings per recipe: 8
Serving size: 1 cup
Prep time: 25 minutes
Cook time: 45 minutes
Cost: $6.23 per recipe / $0.77 per serving

Ingredients

• 1 small butternut squash
• 1 large onion
• 1 carrot
• 1 turnip or parsnip
• 1 large potato or sweet potato
• 4 cloves garlic
• 2 tablespoons olive oil
• 2 tablespoons lemon juice
• 1 teaspoon dried thyme
• 2 teaspoons dried rosemary
• ½ teaspoon salt
• Black pepper to taste

Directions

1. Preheat oven to 400°F.
2. Rinse or scrub all vegetables. Peel squash and remove seeds.
3. Cut all vegetables (except garlic) into bite-size cubes. Keep garlic cloves whole.
4. In a large bowl, combine olive oil, lemon, thyme, rosemary, salt, and pepper. Add vegetables and mix well. Spread in a large roasting pan.
5. Bake at 400°F for 40-50 minutes, stirring every 15 minutes, until slightly browned.

Video

Spanish

Porciones por receta: 8
Tamaño de porción: 1 taza
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Costo: $6.23 por receta / $0.77 por porción

Ingredientes

• 1 calabaza “butternut” pequeña
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria
• 1 nabo o 3 chirivía
• 1 papa o papa dulce grande
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas zumo de limón
• 1 cucharadita tomillo seco
• 2 cucharaditas romero seco
• ½ cucharadita sal
• Pimienta negra al gusto

Preparación

1. Precaliente el horno a 400°F.
2. Lave o friegue todas las verduras. Pele la calabaza y retire las semillas. Pele la cebolla y el ajo.
3. Corte todas las verduras (excepto el ajo) en cubos. Deje los dientes de ajo enteros.
4. En un tazón, mezcle el aceite, el limón, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta. Agregue las verduras y mezcle bien. Esparza en una bandeja grande para hornear.
5. Hornee a 400°F por 40-50 minutos, revolviendo cada 15 minutos, hasta que las verduras estén doradas.

Video

Portuguese

Porções por receita: 8
Tamanho da porção: 1 copo
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Custo: $6.23 por receita, $0.77 por porção

Ingredientes

• 1 abóbora “butternut” pequena
• 1 cebola grande
• 1 cenoura
• 1 nabo ou 3 pastinaga
• 1 batata grande, branca ou doce
• 4 dentes de alho inteiros
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 2 colheres de chá de alecrim seco
• ½ colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 400°F.
2. Lave ou esfregue todos os vegetais. Descasque a abóbora, corte ao meio e retire as sementes.
3. Corte todos os vegetais (exceto o alho) em cubos pequenos. Mantenha os dentes de alho inteiros.
4. Em uma tigela grande, misture o azeite, o limão, o tomilho, o alecrim, o sal e a pimenta. Adicione os vegetais e misture bem. Espalhe em uma assadeira grande.
5. Asse a 400°F por 40-50 minutos, mexendo a cada 15 minutos, até dourar levemente.