May 6, 2024

Rice Pudding / Arroz con Leche / Arroz Doce

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English

  

Servings per recipe: 8
Serving size: ½ cup
Prep time: 5 minutes
Cook time: 35 minutes
Cost: $3.43 per recipe, $0.43 per serving

Ingredients

  • 2 cups water
  • 1 cup white rice, rinsed in cold water*
  • 2 cups low-fat milk
  • ½ cup evaporated skim milk
  • ¼ cup sugar
  • 2 teaspoons vanilla
  • ½ tablespoon ground cinnamon
  • ¼ teaspoon salt
  • ¾ cup dried fruit (i.e. raisins, chopped apricots or figs) (optional)

*If using brown rice, simmer rice covered for about 15-20 minutes, or until most water is absorbed. Also, add just 1 teaspoon of cinnamon instead of ½ tablespoon. Brown rice
will yield 6, ½ cup servings.

Directions

  1. In a medium saucepan over high heat, bring water and rice to a boil. Once boiling, turn down to simmer, cover, and cook about 10 minutes or until most water is
    absorbed.
  2. Once rice is finished, add milk, evaporated milk, sugar, and vanilla. Bring mixture to a low simmer and cook for about 15 minutes, or until rice is tender and thickened. Stir frequently.
  3. Remove from heat. While mixture is still hot, add salt, cinnamon, and dried fruit and combine.
  4. Serve hot or cold. Once cold, pudding can be stored in the fridge for up to 4 days.

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Money Saving Tip

This recipe is not just a dessert. Enjoy leftovers for breakfast or as a snack, and add dried or fresh fruit to add some fiber, vitamins, and minerals!

Spanish

Porciones por receta: 8
Tamaño de la porción: ½ taza
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Costo: $3.43 por receta, $0.43 por porción

Ingredientes

  • 2 tazas agua
  • 1 taza arroz blanco, enjuagado con agua fría*
  • 2 tazas leche baja en grasa
  • ½ taza leche descremada evaporada
  • ¼ taza azúcar
  • 2 cucharaditas vainilla
  • ½ cucharada canela molida
  • ¼ cucharadita sal
  • ¾ taza frutos secos (es decir, pasas, melocotón o higos picados) (opcional)

*Si usa arroz integral, cocine a fuego lento el arroz tapado durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que se absorba la mayor parte del agua. Además, añada sólo 1 cucharadita de canela en lugar de ½ cucharada. El arroz integral rendirá 6 porciones de ½ taza.

Preparación

  1. En una olla mediana a fuego alto, hierva el agua y el arroz. Una vez que hierva, baje el fuego, cubra y cocine durante unos 10 minutos o hasta que se absorba la mayor parte del agua.
  2. Una vez terminado el arroz, agrega la leche, la leche evaporada, el azúcar y la vainilla. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine durante unos 15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y espeso. Revuelva con frecuencia.
  3. Retirar del fuego. Mientras la mezcla aún está caliente, agregue sal, canela y frutos secos y combine.
  4. Sirva caliente o frío. Una vez frío, el arroz con leche se puede conservar en el refrigerador hasta por 4 días.

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Consejo para ahorrar dinero

Esta receta no es sólo un postre. ¡Disfrute de las sobras para el desayuno o como merienda y agregue frutas secas o frescas para agregar algo de fibra, vitaminas y minerales!

Portuguese

Porções por receita: 8
Tamanho da porção: ½ copo
Tempo de Preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Custo: $3.43 por receita, $0.43 por porção

Ingredientes

  • 2 copos de água
  • 1 copo de arroz branco lavado em água fria*
  • 2 copos de leite baixo em gordura
  • ½ copo de leite evaporado sem gordura
  • ¼ copo de açúcar
  • 2 colheres de chá de baunilha
  • ½ colher de sopa de canela em pó
  • ¼ colher de chá de sal
  • ¾ copo de frutas secas (como: passas, damascos ou figos picados) (opcional)

*Se usar arroz integral, cozinhe o arroz coberto por cerca de 15-20 minutos ou até que a maior parte da água seja absorvida. Além disso, adicione apenas 1 colher de chá de canela em vez de ½ colher de sopa. O arroz integral renderá 6 porções de ½ copo.

Modo de Preparo

  1. Em uma panela média em fogo alto, leve a água e o arroz para ferver. Depois de ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que a maior parte da água seja absorvida.
  2. Assim que o arroz ficar pronto, adicione o leite, o leite evaporado, o açúcar e a baunilha. Depois abaixe o fogo e deixe fervendo levemente por cerca de 15 minutos ou até que o arroz fique macio e grosso. Mexa com frequência.
  3. Retire do fogo. Enquanto a mistura ainda estiver quente, adicione o sal, a canela e as frutas secas e misture.
  4. Sirva quente ou frio. Depois de frio, o arroz pode ser guardado na geladeira por até 4 dias.

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Dica para economizar dinheiro

Esta receita não é apenas uma sobremesa. Coma o que sobrar no café da manhã ou lanche e adicione frutas secas ou frescas para adicionar fibras, vitaminas e minerais!