Sancocho (Dominican-Style Stew) / Sancocho / Sancocho (Cozido Estilo Dominicano)

English

Servings per recipe: 9
Serving size: 2 cups
Prep time: 15 minutes
Cook time: 2 hours and 45 minutes
Cost: $20.79 per recipe/ $2.31 per serving

Ingredients

1 ¼ cup sofrito/marinade*
1 pound chicken thighs (or chicken legs, bone-in, skin-on)
2 tablespoons olive oil
4 cups low-sodium chicken broth
8 cups water
2 pounds frozen bag Sancocho Tropical Vegetable Mix (or a mix of root vegetables such as yucca, crookneck pumpkin, butternut squash, cassava, carrots, or parsnips)
2 green plantains, peeled and chopped into 1-inch pieces
3 fresh corn ears, cut into thirds
½ pound golden potatoes, chopped into cubes
1 tablespoon black pepper
½ tablespoon salt
½ tablespoon garlic powder
½ tablespoon onion powder
½ tablespoon dried oregano
½ tablespoon paprika

*See our SNAP-Ed Sofrito recipe, make your own, or use a store bought sofrito.

Directions

Place chicken thighs in a container or sealable bag with ¼ cup of sofrito/marinade for 1 hour in the fridge to let the flavors soak in.
In a large pot, heat olive oil over medium-high heat. Add chicken skin side down and cook until golden brown (about 3-4 minutes on each side). Add 1 cup of the leftover sofrito and let simmer for 5 minutes.
Add chicken broth and 2 cups of water and bring to a boil. Then, reduce heat to low and simmer for 30 minutes.
Add the root vegetables and stir to mix.
Cover the meat and vegetables with 6 cups of water.
Add the black pepper, salt, garlic powder, onion powder, oregano and paprika.
Bring to a boil, then cover and reduce to a simmer. Cook for 1 hour, making sure root vegetables are tender. Serve and enjoy!

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Money Saving Tip

Soups are a great way to use up ingredients that are about to spoil. Use any root vegetables you may have on hand in this Sancocho recipe.

Spanish

Porciones por receta: 9
Tamaño de porción: 2 taza
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas y 45 minutos
Costo: $20.79 por receta, $2.31 por porción

Ingredientes

1 ¼ taza sofrito*
1 libra muslo de pollo (o pierna de pollo), con hueso y piel
2 cucharadas aceite de oliva
4 tazas caldo de pollo bajo en sodio
8 tazas agua
2 libras viandas para Sancocho congeladas (o una mezcla de verduras de tubérculos como yuca, calabaza amarilla de cuello curvo calabaza de butternut, zanahorias y chirivías)
2 plátanos verdes, pelados y picados en trozos de 1 pulgada
3 mazorcas de maíz frescas, cortado en tercios
½ libra de papas doradas, picados en cubos
1 cucharada pimienta negra
½ cucharada sal
½ cucharada ajo en polvo
½ cucharada cebolla en polvo
½ cucharada orégano seco
½ cucharada paprika

*Consulte nuestra receta de Sofrito SNAP-Ed, haga el suyo propio o use un sofrito comprado en la tienda.

Preparación

Coloque los muslos de pollo en un recipiente o bolsa de cierre con 1/4 taza de sofrito durante 1 hora en la nevera para que los sabores se empapen.
En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue el pollo con la piel hacia abajo y cocine hasta que se dore (aproximadamente 3-4 minutos por cada lado). Agregue 1 taza de sofrito sobrante y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos.
Agregue el caldo de pollo y 2 tazas de agua y deje hervir. A continuación, reduzca el fuego y cocine a fuego lento por 30 minutos.
Agregue las verduras y revuelva para mezclar.
Cubre la carne y las verduras con 6 tazas de agua.
Agregue la pimienta negra, sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano y paprika.
Deje hervir, luego cubra y reduzca a fuego lento. Cocine por 1 hora, asegurándose de que las verduras estén tiernas. Sirva y disfrute.

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Consejo para ahorrar dinero

Las sopas son una gran manera de usar ingredientes en su refrigerador que están en camino de salir o a desperdiciar. Pruebe cualquier verdura que tenga a la mano. También puede cambiar el pollo por otras carnes que tenga disponibles.

Portuguese

Porções por receita: 9
Tamanho da porção: 2 copos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas e 45 minutos
Custo: $20.79 por receita, $2.31 por porção

Ingredientes

1 ¼ copo de marinada “sofrito”*
1 quilo de sobrecoxa de frango (ou perna inteira de frango com osso e pele)
2 colheres de sopa de azeite
4 copos de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
8 copos de água
Uma embalagem de 2 libras de mix de vegetais tropicais para “Sancocho“(ou uma mistura de raízes como mandioca, abóbora, cenoura ou pastinaga)
2 bananas da terra verdes, descascadas e picadas em pedaços de 1 polegada
3 espigas de milho frescas, cortadas em terços
½ libra de batata dourada, picada em cubos
1 colher de sopa de pimenta-do-reino
½ colher de sopa de sal
½ colher de sopa de alho em pó
½ colher de sopa de cebola em pó
½ colher de sopa de orégano seco
½ colher de sopa de páprica

* Use a nossa receita SNAP-Ed Marinado “Sofrito”, faça o seu próprio ou use um sofrito comprado pronto.

Modo de Preparo

Coloque as sobrecoxas de frango com ¼ de copo de marinado “sofrito” em um recipiente ou saco lacrado por 1 hora na geladeira para deixar os sabores apurar.
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Coloque o frango com a pele para baixo e cozinhe até dourar (cerca de 3 a 4 minutos de cada lado). Adicione 1 copo da marinada “Sofrito” que restou e deixe cozinhar por 5 minutos.
Adicione o caldo de galinha e 2 copos de água e leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos.
Adicione os vegetais e misture.
Cubra a carne e os vegetais com 6 copos de água.
Adicione a pimenta-do-reino, o sal, o alho em pó, a cebola em pó, o orégano e a páprica.
Leve para ferver, cubra e reduza o fogo. Cozinhe por 1 hora, e verifique que os vegetais estejam macios. Sirva e aproveite!

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Dica para economizar dinheiro:

As sopas são uma ótima maneira de usar ingredientes que estão prestes a estragar. Use quaisquer raízes que você possa ter em mãos nesta receita de Sancocho.