August 1, 2019

Shredded Veggie Salad / Ensalada de Verduras Ralladas/ Salada de Vegetais Ralados

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English

Servings per recipe: 6
Serving size: ½ cup
Prep time: 5 minutes
Cook time: 0 minutes
Cost: $2.97 per recipe / $0.50 per serving

Ingredients

  • 1 pound fresh carrots, beets or kohlrabi (or any combination of these)
  • ¼ cup chopped fresh parsley
  • 2 tablespoons olive oil
  • 2 tablespoons lemon juice
  • 1 teaspoon Dijon mustard
  • ¼ teaspoon salt
  • ¼ teaspoon black pepper

Directions

  1. Peel vegetables. Using a box grater or food processor, shred vegetables into a medium bowl.
  2. Add parsley, oil, lemon juice, mustard, salt and pepper. Mix together and serve.

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Money Saving Tip

Buy vegetables that are in-season for a low-cost option.

Spanish

Porciones por receta: 6
Tamaño de porción: ½ taza
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Costo: $2.97 por receta / $0.50 por porción

Ingredientes

  • 1 libra zanahorias, remolachas o colirrábanos frescos (o una mezcla de estos)
  • ¼ taza perejil fresco, picado
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas jugo de limón
  • 1 cucharadita mostaza Dijon
  • ¼ cucharadita sal
  • ¼ cucharadita pimienta negra

Preparación

  1. Pele las verduras. Usando un rallador de mano o un procesador de alimentos, ralle las verduras en un tazón mediano.
  2. Añada perejil, aceite, limón, mostaza, sal y pimienta. Mezcle y sirva.

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Consejo para ahorrar dinero

Compre verduras que estén en temporada para una opción de bajo costo.

Portuguese

Porções por receita: 6
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 0 minutos
Tamanho da porção: ½ xícara
Custo: $2.97 por receita, $0.50 por porção

Ingredientes

  • 1 libra de cenoura, beterraba, ou couve-rábano fresca (ou qualquer combinação desses)
  • ¼ xícara de salsinha fresca picada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon
  • ¼ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimento-do-reino

Modo de Preparo

  1. Descasque os vegetais. Usando um ralador ou um processador de alimentos, rale os vegetais dentro de uma tigela média.
  2. Adicione a salsinha, azeite, suco de limão, mostarda, sal e pimenta. Misture tudo junto e sirva.

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Dica para economizar dinheiro

Compre vegetais da estação para uma opção mais barata.