August 2, 2019

Super Spinach Squares / Tortitas de Espinaca / Super Bolinho de Espinafre

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English

Servings per recipe: 12
Serving size: 1 square
Prep time: 10 minutes
Cook time: 35 minutes
Cost: $5.83 per recipe / $0.49 per serving

Ingredients

  • Nonstick cooking spray
  • 2 (10 ounce) packages frozen spinach, thawed and drained
  • 3 large eggs
  • 1 cup low-fat milk
  • 1 cup white whole wheat flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1½ cups (6 ounces) low-fat shredded Monterey Jack cheese
  • ½ cup grated parmesan cheese

Directions

  1. Preheat oven to 350⁰F.
  2. Spray a 9 x 13-inch baking dish with non-stick cooking spray. Set aside.
  3. Place thawed chopped spinach in a strainer and set over a sink. Squeeze out as much excess liquid from spinach as possible.
  4. In a medium bowl, whisk together eggs and milk . Add flour and baking powder to egg mixture. Stir to combine.
  5. Add cheeses and spinach. Mix until combined.
  6. Spread into baking dish and bake for 35 minutes, or until firm and edges are golden brown.
  7. Cool, cut into 12 squares, and serve.

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Money Saving Tip

A block of cheese almost always costs less than a bag. Buy the block and grate or shred your cheese at home.

Spanish

Porciones por receta: 12
Tamaño de porción: 1 tortita
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Costo: $5.83 por receta / $0.49 por porción

Ingredientes

  • Aceite en aerosol
  • 2 paquetes (10 onzas) espinaca congelada, descongelada y colada
  • 3 huevos grandes
  • 1 taza leche baja en grasa
  • 1 taza harina integral blanca
  • 1 cucharadita levadura en polvo
  • 1½ tazas (6 onzas) de queso Monterrey Jack rallado bajo en grasa
  • ½ taza queso parmesano rallado

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350°F.
  2. Rocíe una bandeja para hornear de 9×13 pulgadas con aceite para cocinar en aerosol. Deje a un lado.
  3. Coloque la espinaca descongelada en un colador y ponga sobre el fregadero. Exprima la mayor cantidad posible de líquido en la espinaca.
  4. En un tazón mediano, bata los huevos y la leche juntos. Agregue la harina y levadura en polvo a la mezcla de huevo. Revuelva para combinar.
  5. Agregue los quesos y la espinaca. Mezcle hasta combinar.
  6. Esparza dentro de la bandeja para hornear y hornee por 35 minutos o hasta que esté firme y los bordes se doren.
  7. Enfríe, corte en 12 cuadritos y sirva.

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Consejo para ahorrar dinero

Un bloque de queso casi siempre cuesta menos que una bolsa. Compre el bloque y ralle su queso en casa.

Portuguese

Porções por receita: 12
Tamanho da porção: 1 quadrado
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Custo: $5.83 por receita, $0.49 por porção

Ingredientes

  • Spray antiaderente
  • 2 pacotes (10 onças cada) de espinafre descongelado e escorrido
  • 3 ovos grandes
  • 1 copo de leite com baixo teor de gordura
  • 1 copo de farinha de trigo integral branca
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1½ copos (6 onças) de queijo Monterey Jack com baixo teor de gordura, ralado
  • ½ copo de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 350°F.
  2. Unte uma assadeira de 9×13 polegadas com spray antiaderente. Reserve.
  3. Coloque o espinafre descongelado e picado em uma peneira e coloque sobre a pia. Esprema o máximo possível de líquido do espinafre.
  4. Em uma tigela média, misture os ovos e o leite. Adicione a farinha e o fermento à mistura de ovos. Misture tudo.
  5. Adicione os queijos e o espinafre. Misture bem.
  6. Espalhe na assadeira e leve ao forno por 35 minutos ou até que esteja firme e as bordas dourem.
  7. Deixe esfriar, corte em 12 quadrados e sirva.

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Dica para economizar dinheiro

Um pedaço de queijo quase sempre custa menos do que um saco de queijo ralado. Compre o pedaço e rale em casa.