August 2, 2019

Veggie Brunch Casserole / Guisado de Verduras y Huevo / Caçarola de Vegetais para o Brunch

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English

Servings per recipe: 8
Serving size: 1 small square
Prep time: 10 minutes
Cook time: 35 minutes
Cost: $4.15 per recipe / $0.52 per serving

Ingredients

  • Nonstick cooking spray
  • 3 large eggs
  • 1 (12 ounce) can evaporated skim milk
  • 1 teaspoon onion powder
  • 1 teaspoon garlic powder
  • ¼ teaspoon salt
  • ⅛ teaspoon black pepper
  • 4 slices bread, cubed
  • 1 teaspoon canola oil
  • 3 cups sliced or chopped vegetables, any kind 
  • ½ cup reduced fat cheddar cheese, shredded 

Directions

  1. Preheat oven to 350°F. Spray small casserole dish with cooking spray.
  2. In a large bowl, beat together the eggs, milk, onion powder, garlic powder, salt, and pepper. Add cubed bread and stir gently. Set aside.
  3. Heat oil in large skillet over medium-high heat. Add vegetables and cook, stirring, until vegetables are tender.
  4. Add vegetables and cheese to egg mixture and stir gently until combined. Pour into casserole dish.
  5. Bake for 25 minutes. Remove from heat and let stand for 5 minutes before serving.

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Money Saving Tip

Pre-cut produce costs more. Save money by cutting up your own fruits and vegetables.

Spanish

Porciones por receta: 8
Tamaño de porción: 1 cuadrado chico
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Costo: $4.15 por receta / $0.52 por porción

Ingredientes

  • Aceite en aerosol
  • 3 huevos grandes
  • 1 lata (12 onzas) leche evaporada sin grasa
  • 1 cucharadita cebolla en polvo
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • ¼ cucharadita sal
  • ⅛ cucharadita pimienta negra
  • 4 rebanadas de pan, en cubitos
  • 1 cucharadita aceite de canola
  • 3 tazas verduras cortadas, cualquier tipo 
  • ½ taza queso cheddar rallado reducido en grasa

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350°F. Rocíe una cacerola pequeña  con spray antiadherente.
  2. En un tazón grande, bata los huevos con la leche, cebolla, ajo, sal y pimienta. Añada los cubitos de pan y mezcle ligeramente. Deje a un lado.
  3. Caliente el aceite en un sartén grande sobre fuego medio-alto. Agregue las verduras y cocine, revolviendo, hasta que estén tiernas.
  4. Agregue las verduras y el queso a la mezcla de huevo y mezcle ligeramente hasta incorporar. Vierta en una cacerola.
  5. Hornee por 25 minutos. Retire del horno y deje reposar por 5 minutos antes de servir.

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Consejo para ahorrar dinero

Los alimentos pre-cortados cuestan más. Ahorre dinero cortando sus propias frutas y verduras.

Portuguese

Porções por receita: 8
Tamanho da porção: 1 quadrado pequeno
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Custo: $4.15 por receita, $0.52 por porção

Ingredientes

  • Spray antiaderente
  • 3 ovos grandes
  • 1 (12 onças) de lata de leite desnatado evaporado
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • ¼ colher de chá de sal
  • ⅛ colher de chá de pimenta-do-reino
  • 4 fatias de pão, em cubos
  • 1 colher de chá de óleo de canola
  • 3 copos de vegetais fatiados ou picados, qualquer tipo
  • ½ copo de queijo cheddar ralado com teor de gordura reduzido

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 350°F. Unte uma forma pequena de caçarola com spray antiaderente.
  2. Em uma tigela grande, bata os ovos, o leite, a cebola em pó, o alho em pó, o sal e a pimenta. Adicione o pão em cubos e mexa delicadamente. Reserve.
  3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os vegetais e cozinhe, mexendo, até os vegetais ficarem macios.
  4. Adicione os vegetais e o queijo à mistura dos ovos e mexa delicadamente. Despeje na forma de caçarola.
  5. Asse por 25 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

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Dica para economizar dinheiro

Os produtos pré-cortados custam mais. Economize cortando frutas e vegetais em casa.