December 19, 2023

Jollof Rice (Senegalese-Style Rice Dish) / Arroz Jollof (Plato de Arroz al Estilo Senegalés) / Arroz Jollof (Arroz Senegalês)

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English

Servings per recipe: 5 servings
Serving size: 1½ cups
Prep time: 15 minutes
Cook time: 40 minutes
Cost: $6.35 per recipe, $1.27 per serving

Ingredients

  • 1 tablespoon olive oil
  • 2 large carrots, peeled and roughly chopped into 1-2” pieces
  • ½ medium onion, roughly chopped
  • ½ small green cabbage, chopped into large chunks
  • ½ small eggplant, roughly chopped into 1-2” pieces
  • 2 ½ cups water
  • 1 teaspoon salt
  • 5 bay leaves
  • ½ tablespoon garlic powder
  • 1 teaspoon black pepper
  • ½ tablespoon chili powder
  • ½ teaspoon ground ginger
  • ½ tablespoon crushed red pepper (optional)
  • 1 tablespoon fresh parsley, chopped
  • 1 ½ cups Jasmine rice, uncooked

Directions

  1. Add oil to a large saute pan and heat on medium high heat. Once hot, add carrots, cover, and saute about 5 minutes, stirring occasionally.
  2. Add onions, cabbage, eggplant, and ½ cup water. Cook until vegetables are golden brown, about 10-15 minutes, stirring occasionally. Turn off heat, remove vegetables from pan, and cover with aluminum foil to keep warm.
  3. Add remaining 2 cups of water to the pan and bring to boil. Add rice, cover, and cook until tender, about 10-12 minutes or until rice has absorbed all of the water.
  4. To serve, add rice to dish and top with vegetables. Enjoy hot.

*This recipe pairs well with our African-Inspired Marinated Chicken recipe.

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Money Saving Tip

For tasty, low-cost cooking, plan meals around vegetables that are in-season.

Spanish

Porciones por receta: 5
Tamaño de porción: 1½ taza
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Costo: $6.35 por receta, $1.27 por porción

Ingredientes

  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 2 zanahorias grandes, peladas y picadas en trozos de 1 a 2 pulgadas
  • ½ cebolla mediana, picada en trozos grandes
  • ½ repollo verde pequeña, picada en trozos grandes
  • ½ berenjena pequeña, cortada en trozos de 1 a 2 pulgadas
  • 2½ tazas agua
  • 1 cucharadita sal
  • 5 hojas laurel
  • ½ cucharada ajo en polvo
  • 1 cucharadita pimienta negra
  • ½ cucharada chile en polvo
  • ½ cucharadita jengibre molido
  • ½ cucharada pimiento rojo triturado (opcional)
  • 1 cucharada perejil fresco, picado
  • 1½ tazas arroz jazmín, crudo

Preparación

  1. Agregue aceite a un sartén grande y caliente a fuego medio alto. Una vez caliente, agregue las zanahorias, cubra y saltee durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  2. Agregue la cebolla, el repollo, la berenjena y ½ taza de agua. Cocine hasta que las verduras estén doradas, aproximadamente de 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Apague el fuego, retire las verduras del sartén y cúbralas con papel de aluminio para mantener las calientes.
  3. Agregue las 2 tazas de agua restantes a la cacerola y deje hervir. Agregue el arroz, cubra y cocine hasta que esté tierno, aproximadamente de 10 a 12 minutos o hasta que el arroz haya absorbido toda el agua.
  4. Para servir, agregue arroz al plato y cubra con verduras. Disfrute caliente.

*Esta receta combina bien con nuestra receta de pollo marinado con inspiración Africana.

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Consejo para ahorrar dinero

Para una cocina sabrosa y de bajo costo, planifique las comidas en torno a las verduras de temporada.

Portuguese

Porções por receita: 5 porções
Tamanho da porção: 1½ copos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Custo: $6.35 por receita, $1.27 por porção

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 cenouras grandes, descascadas e cortadas em pedaços de 1 a 2 polegadas
  • ½ cebola média, picada grosseiramente
  • ½ repolho verde pequeno, cortado em pedaços grandes
  • ½ berinjela pequena, cortada em pedaços de 1 a 2 polegadas
  • 2½ copos de água
  • 1 colher de chá de sal
  • 5 folhas de louro
  • ½ colher de sopa de alho em pó
  • 1 colher de chá de pimenta do reino
  • ½ colher de sopa de tempero chili em pó
  • ½ colher de chá de gengibre em pó
  • ½ colher de sopa de pimenta vermelha em flocos (opcional)
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada
  • 1½ copo de arroz jasmim, cru

Modo de Preparo

  1. Adicione o óleo a uma frigideira grande e aqueça em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, adicione as cenouras, tampe e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
  2. Adicione a cebola, o repolho, a berinjela e ½ copo de água. Cozinhe até que os vegetais estejam dourados, cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente. Desligue o fogo, retire os legumes da panela e cubra com papel alumínio para mantê-los aquecidos.
  3. Adicione os 2 copos de água restantes à panela e deixe ferver. Adicione o arroz, tampe e cozinhe até ficar macio, cerca de 10-12 minutos ou até que o arroz tenha absorvido toda a água.
  4. Para servir, adicione o arroz ao prato e cubra com os legumes. Aproveite quente.

*Esta receita combina bem com a nossa receita de Frango Marinado Africano.

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Dica para economizar dinheiro

Planeje as refeições em torno dos vegetais da estação para uma comida saborosa e econômica.